百合为百合科植物的鳞茎，有家种、野生等品种，以白花百合为佳。其根如大蒜，其味如山薯，故俗称蒜脑薯。 百合味甘、微苦、性平，具有补益心肺、固肾、补脑、清心、安神、镇静、清润肺燥、调理脾胃、益气调中、清热止咳、养阴止血、消暑等功效。 为了加快百合作为药用、营养之食品的开发和利用，笔者从以下几方面阐述百合利用价值和开发途径。
每百克百合鳞茎含蛋白质4g、脂肪0。1g、碳水化合物28。7g、粗纤维1g、钙9mg、磷91mg、铁0。9mg，还含有维生素B1、B2、C和泛酸、胡萝卜素等。蛋白质中18种人体必需氨基酸含量较高(表1)。百合与一般蔬菜比，蛋白质含量比番茄高5。
0倍，比黄瓜高3。5倍，比韭菜高0。5倍，比大白菜高1。6倍，比马铃薯高0。8倍；糖的含量比番茄和黄瓜各高10。4倍，比韭菜高4。7倍，比大白菜高6。6倍。 药用价值 医学研究发现，百合鳞茎中含有秋水仙碱等多种生物碱，体外组织培养浓度在1μg/ml时，有明显抗癌活性。
体内试验证明对肉瘤180、子宫颈癌14均有抑制作用。此外，百合还有升高外周白细胞、提高淋巴白细胞转化率和增强体液免疫功能的作用。 。
答：为百合科植物养麦叶大百合的干燥成熟果实。本品分布于长江流域各地。四川、贵州以其果实充马兜铃，习称“广兜铃”。蒴果呈卵圆形或椭圆形，长4-5cm，直径3-5cm。...详情>>
