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怎样让腌制的原料(木瓜丝)更脆?

怎样让腌制的原料(木瓜丝)更脆?

经晒干的原料腌制后不脆了是怎么回事?是留时间太久的原因?还是晒太干的原因?怎么办?

全部答案

  •   最简单的方法就是准备一个搅拌机,把木瓜去皮、去籽、切块,洗干净后放入搅拌机中,然后加入200毫升的鲜奶,少许糖,搅拌几分钟,就成了木瓜牛奶。这样吃,最能保持木瓜的原汁原味。 其实,木瓜除了生吃,还可以入菜。譬如木瓜炖牛排,先用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋将牛排腌制4小时,再将牛排切成条状,同时,把去皮去籽后的木瓜也切成条状。
      然后用蒜末、辣椒将油锅爆香后,放入牛排,再加入蚝油、高汤和少许米酒,一块炖熟。最后,用太白粉勾芡,再加入木瓜拌炒一下即可。木瓜不仅能和肉类一块炖,放在鲜鱼汤里,也能使汤味变得更浓。 木瓜在我们这简直泛滥~淹的是最好吃的。绿色的就是没熟的是很酸的~要是黄了的话就不怎么酸了~但是一般生木瓜不好吃!我们云南人一般都淹了再吃~就是把它可以整个淹或者切片淹~水里得放点糖~~淹过大概5~7天就可以吃了!!最好配上作料~一般就是...全部

      最简单的方法就是准备一个搅拌机,把木瓜去皮、去籽、切块,洗干净后放入搅拌机中,然后加入200毫升的鲜奶,少许糖,搅拌几分钟,就成了木瓜牛奶。这样吃,最能保持木瓜的原汁原味。 其实,木瓜除了生吃,还可以入菜。譬如木瓜炖牛排,先用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋将牛排腌制4小时,再将牛排切成条状,同时,把去皮去籽后的木瓜也切成条状。
      然后用蒜末、辣椒将油锅爆香后,放入牛排,再加入蚝油、高汤和少许米酒,一块炖熟。最后,用太白粉勾芡,再加入木瓜拌炒一下即可。木瓜不仅能和肉类一块炖,放在鲜鱼汤里,也能使汤味变得更浓。 木瓜在我们这简直泛滥~淹的是最好吃的。绿色的就是没熟的是很酸的~要是黄了的话就不怎么酸了~但是一般生木瓜不好吃!我们云南人一般都淹了再吃~就是把它可以整个淹或者切片淹~水里得放点糖~~淹过大概5~7天就可以吃了!!最好配上作料~一般就是盐巴\辣椒\味精3个合在一起~超好吃~跟你说了我都要流口水了~~还有我奶奶家是把木瓜切片然后就暴晒~~变成橘红色的``拿来和竹笋一起煮鱼吃味道也很好!要么就是学傣族~把木瓜淹制后和苹果醋、糖水、滴水芋、小米辣舂在一起``特好吃`傣味~人间极品啊~ 如果买的是青木瓜,还能拿它做道凉菜。
      把去皮去籽后的青木瓜切成丝,加点红萝卜丝,用盐先腌一下,等入了味后,用冷水快速冲;最后加点香菜、蒜,用香油、醋、糖调味就可以了。凉拌的木瓜比较爽口,营养价值也高。收起

    家***

    2018-02-09 18:37:49

  • 在原料腌制时加一点高度数的白酒,不仅可以使保存期延长,而且可以使脆性提高。

    在原料腌制时加一点高度数的白酒,不仅可以使保存期延长,而且可以使脆性提高。收起

    金***

    2018-02-09 21:37:49

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