主料： 鸡蛋 260克 粉丝 150克
辅料： 菠菜 200克
调料： 香油 10克 醋 10克 虾米 10克 盐 3克 味精 2克 大蒜 5克 各适量
粉丝蛋皮丝的做法：
1。
将粉丝、海米分别用水泡发好，备用；
2。 大蒜去皮剁成末待用；
3。 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水分；
4。 水发粉丝切成8厘米长的段；
5。
鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀；
6。 炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成丝；
7。 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。
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