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甜度与含糖量不匹配的蔬果有哪些

想知道有哪些蔬果很甜但是含糖量并不高，那些蔬果不甜但是含糖量很高

真***

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在蔬果里糖的来源主要有 蔗糖、果糖、葡萄糖、淀粉、纤维素（虽属糖类，但人不能消化） 
 
而能提供甜味的集中糖的甜度从高到低依次为果糖、蔗糖、葡萄糖。 
 
所以，要让蔬果很甜但含糖量不高，就需要这种蔬果含果糖比较多，别的糖类较少。如苹果和梨最甜，其果糖含量比葡萄糖多一倍。葡萄、香蕉和桃子甜度稍差，两种单糖的含量则几乎相等。 
 
而含糖量高但不甜的蔬果就是那些含淀粉比较多的 
 
如土豆、红薯、芋头、山药、茭白等根茎类的蔬菜

p***

2018-11-08 01:26:58

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