●在储存白菜时，首先不要选择包心太足的白菜，因为在储存过程中，菜心还要继续生长，以后就容易“破肚子”。 ●大白菜在储存前要晾晒，直到外帮蔫萎才可储存。没有条件摊开晾晒的，可以采取边整理边码排的方法，即把大白菜菜根朝里，菜叶朝外码成双排，两三天翻倒一次。 ●当气温下降到零度以下时，夜间应稍加苫盖。大白菜的外帮要多加保护。大白菜的外帮耐寒、耐碰，能起保护菜心的作用，不论是在晾晒还是在储存期间，都要尽力保护菜心。 ●储存大白菜的场所，既要通风，又要保持一定的温度。 ●储存初期，要勤翻倒，常通风，防止受热。储存大白菜的适合温度为零上1~2℃，菜堆面上的菜和迎风面的菜，表层帮叶稍有冻僵为宜，但不能冻得起泡。窖存大白菜，则应注意通风换气，使窖内空气保持新鲜。 ●大白菜储存时间长了，易发生霜霉病、软腐病，有的易腐烂变质，遇到这些病菜，应及时挑出来，以免使群菜腐烂、生病。
问：白菜问题请问 东北到了冬天老百姓家中都要储存一些白菜 可是我有个问题就是 ;为什么白菜买回之后还要先在外面晾晒呢? 这是为什么?
答：你好！ 晾晒:白菜砍倒后，要在田间晾晒1一2之天，使外叶失去一部分水分，组织变软，以便减少机械损伤，提高细胞液浓度和抗寒力。晾晒要适度，否则失水过多，组织萎蔫，...详情>>
