做米酒用的糯米和酒曲的比例
我要像1:3这样的比例,不要确切数字!!!拜托了,我急用!!!
酿糯米酒很简单,过程是这样:先把糙糯米蒸熟,然后把它散开待冷,再散上一定份量的酒饼和红(米曲)后,就把它装进小缸里,然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严密保暖。几天后,缸里的糯米饭便发酵变成糟粕,而且渗透有许多液体。这时就用“酒类”(一种用竹篾编织成的小篓)放进缸里,让液体进入“酒类”,然后用碗或杯子把这液体舀进酒坛。
人们称这种液体为“酒娘”。酒娘的度数很高,须渗入一定份量的沸水。这样就算酿成了糯米酒。 [配方] 糯米4000克、冰糖500克,米酒2000毫升,甜酒粉 (酒曲)适量。 [制法] 先将糯米淘洗后,置盆中加水适量,在锅中蒸熟。刚 熟时取出摊开降温。
当降至手触糯米饭时感到温手时即可均匀地 撒上甜酒粉,然后装入容器中,密封,保温24—48小时,开封加入米 酒和冰糖,再次密封,次日便成。 [功用] 温中益气、补气养颜。 [主治] 产后虚弱、面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼 眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
[用法] 口服。每次服50-100毫升,日服l-2次。 [附记] 引自《药酒汇编》。阴虚火旺者忌服。
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