原料:汉堡胚面包,速冻鸡排,沙拉酱,生菜 方法:1、将鸡排炸熟 2、在汉堡胚上下两层中间均匀的涂一层沙拉酱 3、汉堡胚下层上放一片生菜,一块炸好的鸡排,盖上上层汉堡胚 4、将做好的汉堡用保鲜膜包好,在微波炉里加热45秒,即可食用。 P.S.当然夹的鸡排可以换作火腿,牛肉,鱼排等,就可做出不同口味的汉堡。也可以根据口味加一些番茄酱。祝你好胃口:)
原料:鸭爪,茴香、桂皮、酱油、味精、鸡精等 制作:鲜鸭爪选净,沥干水分,高压锅中放入茴香、桂皮、葱姜、再入鸭爪、加酱油、白糖、味精、鸡精、加饭酒适量(千万不要加水)、盖上盖、响后叫半分钟,放气开盖,将鸭爪翻面,上盖再叫半分钟,稍焖后启盖,将鸭爪放小火上收红。 特点:色泽红亮,味道香甜鲜糯,有咬劲。 鸭翅,鸭下巴均可这样做, 试试看吧。
我家自制的蘸酱我感觉也非常好: 将葱切成碎末,然后把少许油(可以是色拉油或者菜油,不要多,只要可以把葱末淋湿就可以)倒入锅内,烧熟,切记,一定要把油烧熟.然后把烧熟的油淋在准备好的葱花上,然后加入少量的味精,倒如鲜酱油,淋少许麻油,就可以了.这种做法简单,而且味道也很好.
鸡杂炒干巴菌 原料:鲜干巴菌350克、鸡杂100克,鸡蛋清半个,面粉35克,花生油500克。调料:精盐6克、味精4克、胡椒粉2克、蚕豆水粉10克、芝麻油3滴。制法:(1)干巴菌去根、去杂草,撕成小条盛入盆内,加入少许清水和面粉拌匀捏透,反复淘洗多次,漂去泥沙和杂草捞出,挤出水分备用。(2)鸡杂洗净,盛入碗内,注入清水浸泡20分钟捞出,加入精盐、味精、胡椒粉各1克和蛋清、蚕豆水粉拌匀捏透,腌15分钟待用。(3)炒锅置中火上,热锅注入适量花生油,待油烧到三志热时将鸡杂放入,滑散滑熟后连油一起倒入漏勺中。随将干巴菌放入煸炒,待煸去水分,香味透出时,淋入少许油,再继续煸炒,待香味四溢时,加入剩余的精盐、味精、胡椒粉拌匀,投稿滑好的鸡杂拌匀,将锅颠翻几下,淋入麻油拌匀,即可装盘上桌。特点:此菜黑白分明,滋嫩爽口,菌香味醇厚。
全聚德是山东菜馆。它的所有的菜,只有烤鸭一道是烤制的。烤并不是中国东部的烹调方式。中国喜欢用的是蒸。炒和煮。其中蒸和炒为中国特有的方法。中国的馒头包子都是蒸的。据考证武大郎卖的“炊饼”也是蒸饼而非烙饼。有人说就是馒头。而西方的面包蛋糕都是烤的。因为面包是西方人的主食,天天都要吃,所以他们每天都和烤这种烹调方法联系在一起。中国对烤实在没兴趣,蛋糕在中国,也变成蒸的,和发糕的作法一样。足见我们对蒸的执着和爱好。我们对鸭子的吃法,也主要是蒸。比如板鸭腊鸭,盐水鸭,都是蒸着吃。广东地区特别喜欢吃炖盅。特别是禽类的炖盅,认为能大补。所谓炖盅实际上还是蒸。除了烤鸭,中国东部的菜式几乎没有烤制的。而且几乎所有的中国饭馆,除了卖烤鸭的之外,都没有烤炉。我们常吃的烤羊肉串是中国西部的烹调方法。这种方法有是从更西面的地方传过来的。西部的烤制方法,一定要加上西部特有的香料,比如兹然。而烤鸭并不放这些东西。 至于中国人为什么这么喜欢蒸,笔者有一个假设性的解释。这或许和中国人很早就发明煮盐有关。中国古代文明的中心,一直远离海洋。吃盐就成了一个大问题。据专家考证黄帝和蚩尤的战争,就是为抢夺山西运城附近的盐池。具物候学家(竺可桢)调查。当时中国水多,所以既使是盐池也应该是盐水池,而没有岩盐。为了把盐水变成盐,可用晒盐和煮盐两法。而晒盐需要大而平坦的滩地。中国内地这种地方不多,如果有也被开垦成田地。古希腊人也有这个问题。希腊人就住在海边上,而且地中海的盐份还比平常的海更高。但是希腊地区的海岸多山,海滩很少。他们也没有足够的滩地晒盐,所以他们用自己的产品,比如葡萄酒和橄榄油,到黑海地区的去换盐。那里有大片平坦滩地,可用作晒海盐的盐池。所以内地的中国人只能用煮的办法获得盐。特别是可用于商业运输的盐。在古代中国书籍上有煮盐的图,没晒盐的图。而煮的时候有大量水蒸汽。这些蒸汽可用来作饭。也可用来蒸肉类。还可以把肉和饭一起蒸。比如现在的粉蒸肉。大家知道,蒸是一种比较浪费火力的办法。烤和煮都能使食物更直接地接受热量。所以中国人喜欢蒸一定有特殊的道理。这道理就是可利用煮盐的蒸汽。
〔主料辅料〕净肥鸭1只……2000克白糖……………15克香雪酒…………50克净大蒜头………250克酱油……………150克小葱……………250克上等陈醋………100克姜(拍碎)……50克芝麻油…………260克〔烹制方法〕1.在鸭子背面的尾臊部横切一刀,挖去尾臊,取出内脏洗净,井在背部划一刀,用沸水焯过。2.取大炒锅一只,舀入清水500克,底层放上小葱、姜、大蒜头,将鸭子腹部朝上置于锅中,加入芝麻油250克和醋、酱油、白糖、香雪酒调味。然后,再舀入清水与鸭身齐平,加锅盖置于旺火上烧滚,改用中火略烧,继而改微火焖约2小时至鸭肉酥烂,汤汁稠浓即可起锅,拣去葱、姜,将鸭腹朝上装入盘中,蒜头放在鸭身四周,浇上芝麻油10克即成。〔工艺关键〕鸭子一定要用微火焖够时间,嫩鸭约2小时,老鸭则需3小时30分钟,中途启盖将鸭翻个身。〔风味特点〕1.“武林”是杭州旧称,因灵隐、天竺诸山,古时候叫武林山而得此名。2.“武林鸭”色泽酱红油亮,肉质酥烂而不变形,蒜香扑鼻而无异味,油润适口而不腻嘴,鲜咸中略带酸甜,风味独特,为杭州知味观酒家的看家名菜。
用料:小仔鸡1只干山蘑菇75克新鲜蘑菇200克葱白段2段姜片2片干红辣椒3只大料2只香味1片酱油、料酒、鸡精各2茶匙盐1茶匙、白糖2茶匙油1汤匙 [烹饪过程] 1、将小仔鸡洗净、剁成小块 2、将干山蘑菇用温水泡30分钟,洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水,沥干水份,待凉挤净水份。 3、大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白,放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。 4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。 5、汤汁沸腾改中火,炖10分钟,放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟,汤汁收浓即可。小仔鸡洗净、剁成小块 2、将干山蘑菇用温水泡30分钟,洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水,沥干水份,待凉挤净水份。 3、大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白,放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。 4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。 5、汤汁沸腾改中火,炖10分钟,放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟,汤汁收浓即可。
素鸡、香菇、黑木耳辅料: 香叶、八角调味料: 酱油、糖做法: 1.素鸡太大的话,可以一切为二,再切片(不要太薄)。干香菇用温水泡发(水中可以少许放点盐。并且,香菇面要朝上。这样有利于香菇中的垃圾沉淀),洗净,一切为二(小的话,就不用切了)。干黑木耳用冷水泡发,去掉黑色的根部,洗净。 2.锅中将油烧至5成热时,改中小火,将素鸡一片片的放入(一次不要太多,根据油量的多少而定),煎炸至素鸡颜色金黄、外皮开始发硬,就可以捞出。将所有的素鸡加工完毕。 3.锅中留底油,炸香八角、香叶,放入香菇、黑木耳略煸炒,倒入炸好的素鸡,加水(没过所有材料的一半即可)、酱油,加盖烧开,等锅中的水烧剩三分之一时再加糖,这是不用再盖上锅盖了,开大火继续将汁煮干。关火,盛入盘中。
好象朝阳区东大桥确切讲,是神路街的旺市百利超市那里有定购圣诞火鸡的,330元左右一只。偶也是偶然路过得知此消息,具体情况还要您本人亲自探究究竟了!嗬嗬!
煎法国鹅肝 鹅肝是法国的传统名菜。法国鹅肝的吃法,通常是用小火微煎后,佐以波特酒或深色的酱。另一种经过加工处理的吃法也很受欢迎,这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却,再切片做成冷盘,也可淋上调味酱享用。 材料:鹅肝、白兰地、苹果白兰地、波特酒和松露; 做法: 1.用炒锅加热牛油; 2.把鹅肝拍上面粉,煎干表面至金黄,然后取出; 3.倒入白兰地使其燃烧,将鹅肝放回锅内,然后将锅从火上取下; 4.在盘中放好混合的生菜及香草,鹅肝放上,将油,醋汁,及肝汁搅匀然后倒入黄油,撒上红黄椒丝; 5.排好装饰及配料。 你是因为没有拍面粉所以不成型
叫化鸡 烹调类别:烤 菜系:川菜 食材类别:鸡肉 味道:香脆 适宜季节:春 色香味:肉嫩,味鲜 主料: 开膛嫩仔鸡一只(约500克)、猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。 辅料:酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。 制作: 1)开膛仔鸡洗净沥干水,去头、翅、爪,剔去腿骨; 2)用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外,腌渍入味; 3)猪肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分别剁细; 4)炒锅置旺火上,下猪肉火南去血水,烹入酱油、料酒,加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅; 5)将馅填入鸡腹,然后用荷叶将鸡包裹紧,共裹六层,并用麻绳缠紧,再糊上稀泥,置炭火上烤至大干,剥去泥倒出馅,鸡肉砍一字条,横装条盘中,将馅和生菜分镶于盘的两端。
1、饮食宜清淡稀软:因感冒患者脾胃功能常受影响,稀软清淡的食物易于消化吸收,可减轻脾胃负担。故宜食白米粥、牛奶、玉米面粥、米汤、烂面、蛋汤、藕粉糊、杏仁粉糊等流质或流质饮食。 2、宜多饮开水:感冒者常发热、出汗,体内丧失水分较多。大量饮水可以增进血液循环,加速体内代谢废物的排泄,使体温得到及时的散发。因此,没有胃病的感冒者,饮用淡绿茶水,则效果更好。茶叶有很好的利尿作用,且兼发汗、健胃的功效,还能清消内热。 3、宜多吃水果、蔬菜:蔬菜、水果能促进食欲,帮助消化,补充大量人体需要的维生素和各种微量元素,补充感冒食欲不振所致的能量等供给不足。风寒感冒,可多食生姜、葱白、香菜等;风热感冒,宜多食油菜、苋菜、蕹菜、菠菜等;暑湿感冒,宜多食茭白、西瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜等;邪热稍平时,则宜多食西红柿、藕、柑橘、苹果、杏、枇杷、甘蔗、荸荠等。 4、忌饮食不节:食物与药物一样,有"四气"、"五味"的属性,不同类型的感冒,应选用不同的食物。如随便食用,饮食不节,不仅对感冒不利,还会使感冒迁延难治。如风寒感冒忌食生冷瓜果及冷饮等,因寒性收引,使粘膜、血管收缩,加重鼻塞、咽痛等症状。风热感冒发热期,应忌用油腻荤腥及甘甜食品,因这些食品有碍脾胃之运化,生痰酿湿而引起咳嗽、咳痰,对感冒脾胃呆滞者不利,故大鱼大肉、糯米甜食、油炸糕等不宜服食;风热感冒恢复期,也不宜食辣椒、狗肉、羊肉等辛热的食物,以免伤气灼津、助火生痰。暑湿感冒,除忌肥腻外,还忌过咸食物如咸菜、咸带鱼等,因过咸凝湿生痰,刺激气管引起咳嗽加剧,不利于感冒康复。 5、忌饮酒和浓茶:酒,尤其是高度数烈性酒,可使全身血管扩张,兴奋大脑中枢,影响睡眠,引起头痛,降低抗病能力,使病情加重,故感冒病忌饮酒。饮浓茶不仅影响感冒病人休息睡眠,茶叶某些成分还可对抗、降低或干扰解热镇痛药的药效。另外,一些治疗感冒的中成药的酸性或生物碱成分,容易与茶叶中的鞣酸产生沉淀反应,使药物变质失效。故在感冒治疗期间,最好不饮浓茶,更不要用浓茶水送药。
低筋粉是面粉中的一种。 高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白質的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质在6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。 做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。 生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的。
蛋 挞 挞水: A、材料:雀巢淡奶油100克,蛋黄3个,雀巢三花植脂淡奶45克,牛奶25克,糖20克 B、步骤 a、淡奶油加糖加热至糖溶解后离火,稍微放凉。 b、加入牛奶、三花植脂淡奶,搅拌均匀后加入蛋黄,搅拌均匀。 c、把b过筛,滤去杂质,即成挞水。 挞皮: A、材料:面粉200克,黄油25克,牛奶120克,盐少许,麦其林175克。 B、步骤:按索J的叠被子的步骤做的 a、将面粉中间挖坑,到入牛奶,加入其他材料。慢慢调和成团,揉好就可以,盖上保鲜膜或者湿布,醒15-20分钟。 b、麦琪淋敲成长片,面团擀成大片,比麦琪淋宽大三倍,把麦其林放在面皮中间,面皮从左往右包,再由右往左包上,把麦其林包好,注意头尾麦其林不要露出来。然后把面皮横过来,再把面团翻身,双层的一面朝下,蒙上保鲜膜松弛15分钟。等面团松弛后,把面团敲大,略微擀平,注意两面要撒上面粉,免得粘破表皮。 c、把擀好的面皮再横过来,由左右两边往中间折,然后再叠在一起,就像叠被子一样,注意每次折叠都要及时撒上面粉。然后再蒙上保鲜膜松弛15分钟,等面团松弛后,再把面团敲大,略微擀平,注意两面要撒上面粉,免得粘破表皮。 d、重复步C e、把敲大的面团卷起来,放到冰箱冷藏15分钟取出,切成1.5厘米厚的小块,然后按平,用手捏出挞皮的形状,放到挞模里,按牢,在底上扎几个洞,防止烤的时候鼓起来。 f、如步骤e,做好挞皮,备用。 具体图例请看此帖,索J有详细的图文步骤。 烘烤: 把挞水注入挞皮,只要7-8分满就可以了,烤的时候还会膨胀。 烤箱预热220度,用上下火烤15-20分钟,看到表面焦黄,即可出炉。
蛋挞做法: (有每个制作程序步骤的图片) 不要错过!!! 葡式蛋挞详细做法 1 挞皮材料 低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳(包入用,可以用植物黄油代替)250克,水150克。 偶没高粉,也没现成的低粉. 就用的中粉(普通面粉)270g+玉米淀粉50g(大概20%,降低面粉筋度)配的低粉。 也没酥油,就用的色拉油。 用20%的玉米淀粉+普通面粉(中筋) 低筋面粉270克,高筋面粉30克 偶即没低粉也没高粉,所以高粉就省了, 直接用普通面粉+玉米淀粉 配成低粉,做了全部的面粉量. 补充:实践证明房子里的油太多了,成品油很多,可以适当减少包入用油。 2 以上材料混合揉成光滑的面团,醒20分钟。 3 麦淇淋,室温软化,放入保险袋擀成0.6cm薄片. 5 面擀成长片,麦淇淋放在中间是面片长度的1/3。 6 上图折三折后,用面包住麦淇淋,小心的擀成长条。(落了一步图) 在将长条四折(就像叠被子)。 在重复一次以上步骤(擀长,叠四折)。然后用保鲜膜包住,松弛20分钟 7 松弛结束,擀成0.6cm左右的大片(小心不要擀漏了,如果用植物黄油代替,要很小心的擀哦,很容易漏油)。 偶擀的时候在上下都铺了惚O誓ぁ?lt;br> 8 然后将面片卷起来。用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟。 挞水材料 牛奶,水,砂糖,鸡蛋2个 低粉15g 牛奶+糖,加热到糖融化 稍放凉加鸡蛋,在筛入面粉。 PS:加入鸡蛋多些颜色会好看 混合后的挞水 从冰箱取出松弛好的面 切1cm左右 一面沾少许面粉 沾面粉面朝上 放在模子里压出形状 偶滴模子不够,就用锡纸自己做了几个简易的 倒入挞水 七分满就好。 偶滴有几个装得太满了 刚刚去看已经漫出来了 剩下的就是,烤箱预热 220度15分钟 偶跟你一样在等啦^-^ 出炉了
皮蛋在腌制过程中,常在浸渍液中添加铅或铜等重金属,以使蛋白质凝固。按 照台湾卫生署规定,皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm,且农政单位 也辅导业者生产优良皮蛋,使含铅量不得超过0.3ppm、含铜量不得超过5ppm,所以 合格厂商的浸渍液多不添加重金属,或是含量很少。 皮蛋还是有营养价值的 皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以 使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂 来腌制,所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。
当然有牛,但是相对吃牛肉的人太少。韩国工业发达大量出口,人民平均购买力强。同时地方小,农业规模小。这两个原因造成农产品主要靠进口,相对贵。不是说一斤牛肉比一辆汽车贵,而是譬如在中国一辆汽车和一万斤牛肉价格相当,而在韩国一辆汽车和五百斤牛肉价格相当。于是韩国人自然牛肉牛不会可劲造了。
我当兵两年,吃过无数罐头,品种到很多,但都是猪肉做的,没发现牛肉罐头,
应该不是大问题,主要是外伤性造成的淤血痕,比如敲击、捆绑、电击、撞击等造成,如是病死猪不会有如此明晰的分层。
上次教过ksf的外卖,是30元起送的!
1,羊肉红汤羊肉切块,煮去血末.加酱油,糖,干红辣椒,胡萝卜块,大料,花椒,葱,姜,桂皮小火同煮,出锅前20分钟加盐.味道清淡一些,以汤为主,羊肉至少炖1个小时.2,咖喱羊排材料:羊排,咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精.制作方法:首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了.直接倒入羊排就好了,然后用大火炒,等到羊排有点变焦地时候,放入咖喱(咖喱可以多放些),,盐和糖,然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦.在用大火烧.啤酒烧干就好了.3,胡萝卜炖羊肉原料:胡萝卜300克、羊肉180克辅料:水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙做法:1胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。2将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。3起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。4将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开。5改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。 本道菜不可加入粉丝一起食用,否则会破坏原有的功效。2.烹调时不可加入酸味食物,否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身,经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。特色:补虚弱、益气血,长期食用可补中益气,预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。4,清汤羊肉取羊腿肉1000g洗净,斩成块,放入开水锅中煮3分钟后洗净,原锅洗净,加清水,放入羊肉块,大火烧开,撇去浮沫,加入白萝卜块200g,葱、姜适量,黄油50g,烧至酥烂,加盐、味精、青大蒜丝、胡椒粉,盛入碗内即可。5,红烧羊肉取羊肋条肉1500g洗净切块,在开水锅中略烫,放入砂锅内。另取胡萝卜2根,切成块,放入砂锅内,再加大茴香2颗,干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量,用大火烧沸后改用小火炖烂,收稠卤汁即成。
牛羊是草食动物,猪是杂食动物,除了动物种类上不同造成特有体味外,另外还有: 肉猪,在我国进行了长时间的选育杂交,也就是国内母猪和国外种公猪杂交,选择两者的优点,肉长的比较快,所有肉猪都在小时候进行阉割,也就是去势,包括公母,这样猪体内就没有性激素了,肉不但比较嫩而且不会有别的异味。 而牛羊进行阉割的少,特别是羊基本都不阉,阉过的卖不掉,没有羊味了。
我也是头一回听你说,真不知道呢,你去问问大娘们吧,大概他们会知道
我卖过猪肉,简单告诉一些普通百姓区分母猪肉的方法: 1:整个猪肉看脊背,母猪的背上有蓝色方型的检疫印章,上面写着“加工”。而其它的则是粉色的印章。母猪肉并不是不可以食用,而是必需要加工后才可以食用,通常被一些做香肠的厂家收走。可是母猪肉进价明显比正常猪要便宜,所以有些小商贩也会把母猪肉拿到市场贩卖。 2:由于母猪肉的皮很厚,所以一些卖家会把皮去掉卖净肉。有些屠宰厂会在母猪臀部用刀划开,所以臀部的皮通常不是完整的,卖家索性就把皮去掉卖。 3:这些年屠宰的猪通常不会太大,肥膘也很薄,排骨细。年龄大的顾客通常说这样的猪肉不好吃。可是现在合格的猪真的只有这么小。注意,看上去格外小的猪也不行,那也是跟母猪一样仅可以加工食用的。(辽宁地区) 4:不论是排骨还是肉,母猪肉都是下锅后N久也炖不烂,即使熟了口感也发硬。那些合格的小猪,下锅后没多久就可以食用了。 我知道的就这么多了。另外多说一句,请到正规地方去买猪肉。那些养猪厂的病死猪没有一头是掩埋处里的,都被小贩收走了,不知道上了谁家的饭桌。还有,请不要在卫生条件不好的饭店食用肉馅制成的食品,具体情况我也不想说了。
一、制作家常酱牛肉方法: 原料: 牛肉(最好是牛键肉)一斤,干辣椒、八角、桂皮少许,姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。 做法: 1.牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块。 2.洗净锅,加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60分钟,(期间要翻滚牛腱,不然容易糊锅,用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。 注意: 1.如果不善吃辣的,可不放辣椒。 2.在天气凉快的情况下,可将酱好的牛肉,放在酱汁中浸泡3-4个小时,以便牛肉更进味 二、周末制作酱牛肉方法: 1.选料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用 2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。 3.糖色:炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。 4.煮制:锅底码放骨头或竹板子,将嫩肉码放中间,老肉码放四边,兑进开水,加入全料口袋,老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上,竹板上加重物压住。 5.出锅:压锅后,改小火汤刚刚煮起即可,用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时,每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。 要点:肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。 三、详细制作方法一种 用料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根 做法: 1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。 2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。 3.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。 4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。 四、极品酱牛肉做法 如今,随着科学技术的质变,有一种叫做亚硝酸盐的化学品。然而,亚硝酸盐虽然确能达到嫩肉保鲜的效果,却又使人中毒。烧碱也能起到事半功倍的嫩肉作用,但也使得肉中的营养物质丧失殆尽。更有甚者,许多提篮小卖的无良鼠辈为了蝇头小利竟然置大众利益于不顾,将些来历不明的骡、马、猪肉或染以色素,或调以香精,鱼目混珠,当成牛肉卖给我们。 现代化流水线上下来的酱牛肉,干硬粗糙,味同嚼蜡,吃一回后悔一回。 以我之见,现今之世,外买的酱牛肉俨然已经成为危害我们健康的隐形杀手,像《水浒传》里梁山好汉那样只须动辄高呼:小二,切几斤牛肉来!便能吃上原汁原味好牛肉的黄金时代早已一去不复返矣!书非借不能读也。酱牛肉也到了非自制不可尝试的濒危境地,绝非危言耸听、捕风捉影或空穴来风。 卤制酱牛肉,堪称独门秘技,商家食肆无不讳莫如深,秘不外宣。本人经年琢磨,加之旁敲侧击,集思广益,终于成功破解其中机巧,兹录于此,有志于此道者当知之。 最简单的酱牛肉做法 主料:牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量 配料:酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙 制作方法: 1、将葱洗净后切段,姜去皮拍松;红辣椒洗净切丝;香菜洗净切段; 2、将肉洗净后放入凉水锅中,用大火煮去血水,捞出,沥干水; 3、将肉放入锅中,加热水至没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮,用大火煮半小时,然后改用小火炖2小时以上; 4、捞出牛腱肉,沥水晾凉后切成薄片装盘,最后撒上辣椒和香菜即可。
有很多种的牛肉拉面,最重要的是牛肉和面 你可以去联合利华厨务创意空间去看看,比较权威 祝你好运
羊肉含有丰富的营养,是冬季驱寒的滋补佳品,但是因为羊肉有腥膻味,致使很多人不喜欢吃。但是如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。 煮羊肉 将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。 将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少。 将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅,取出羊肉,膻气便可解除。这时,将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。 烧、煮羊肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。 爆羊肉片 锅内打底油,待油热,将羊肉下锅。羊肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。 锅内打底油,用姜、蒜末炝锅,放羊肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油。其味香美,无腥膻。
鳝鱼粉丝煲 活鳝鱼让超市的师傅帮忙收拾了,切成小段,在冰箱里面冻上一天再拿出来解冻,血块会比较容易清除。 用黄酒(或者米酒),镇江香醋,酱油腌一下;绿豆粉丝用凉水泡半个小时以上。 锅热放油,油热了放几瓣大蒜,炒出蒜香味就把腌好的鳝段下锅,炒几下就放酱油,然后不停的抄锅底翻炒,直到汁彻底收干(小心不要糊锅!),然后把鳝段盛出来放在一边。 换沙锅煮鳝段,加水至沙锅七分满,大火煮开改小火,炖十分钟之后把泡好的粉丝加进去,再用小火炖10-20分钟,不够咸就加点盐。 最后撒上一点香菜,完成!
若不即?r食用,放至雪??或冰??冷藏,可維持?兹詹凰溃豁?注意不要?⑿方菰谒小?
主料:鲤鱼 调料:醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤 做法: 1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。 2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。 3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。 特点:济南传统风味,香酥酸甜 提示:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。
鱼香肉丝 配料: 瘦猪肉200克,水发木耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克 酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克,精盐3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清汤50克 制作方法: 1、将泡辣椒切成碎末待用; 2、小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉,调和均匀待用; 3、花生油烧至六成热,煸炒泡辣椒待出红油后,撒入辣椒粉,放入肉丝煸炒,菜肴将熟时,把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀,淋入香油即可。 注意: 营养成分: 胆 固 醇: 470毫克 碳水化合物:15克 蛋 白 质:62克 脂肪:152 热量:1828 风味特点: 四川成都风味名菜。以细猪肉为主料,配以冬菇、木耳,以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红,咸甜酸辣兼备,鱼香鲜味浓郁,口味十分别致,深受食客称赞,享誉全国。
材料:白鳝一条(约2斤,越肥大越香),梅子4粒,去核,咸酸菜(潮州酸菜)5两,中国芹菜4两,青蒜4两,红椒3只,粉丝6两,上汤(罐头鸡汤)适量 方法: 1,潮州酸菜切块,蒜,芹菜,红椒切小断。 2,白鳝切段,用少许油煎片刻,有少许变色。 3,砂煲中放上汤,以盖过所有材料即可, 放如梅子,酸菜,白鳝,以及适量盐,糖一起大火煲,煲滚后,改慢火约15分钟。 (不要太久,鳝鱼煮太烂) 4,放粉丝,(事先浸10分钟),煲4分钟 5,放芹菜,青蒜及红椒,盖上盖子约1分钟,就好了。 白鳝虽肥腻,可是据说海鲜中的肥油是好的。 象很多人都买深海鱼油吃一样。
干烧鱼的制作 干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜,它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜,是鱼类菜的佼佼者。 我们知道,在烹制鱼类菜肴时,如豆瓣鱼、红烧鱼等,鱼成熟装盘后,锅中的汤汁要适量勾入水淀粉,使汁收调,淋在鱼上,达到汁浓味厚的目的。而“干”烧鱼则不同,鱼烧熟装盘后,锅中的鱼汁不用水淀粉收稠,而是把汁继续熬煮,待水分将干,余油吐出时,离火,将汁浇在鱼上,使鱼的口味更加浓厚,这种方法称“自然收稠”,这就是干烧鱼与其他鱼类菜肴烹制时的不同点。 制作干烧鱼也并不难,首先所用原料不限,如草鱼、黄鱼、鲤鱼、鲫鱼都行。 做时,取750克1条的鲤鱼,用刀刮去鳞,开膛,除五脏,抠去鳃,洗净。用刀在鱼身两侧剞十字花刀,深至鱼骨,放少许盐、黄酒腌上(便于入味)。如果不烧整鱼,可斜刀切成约3.5厘米长的块。 锅中放油150克,烧七成熟时把鱼下锅(油温要高,否则鱼肉易炸碎,影响菜肴外形),煎炸至两面浅黄色时捞出(炸的时间不宜过长)。 将锅中余油烧热,把肥猪肉25克切成比黄豆粒稍大的丁,下锅稍炒,即放四川豆瓣辣酱25克(剁细)煸炒,待出香味时,放适量葱姜蒜丁,稍炒,随即烹入25克黄酒,放少许酱油,就可加汤(或热水),放鱼(汤没过鱼为宜),烧开,加15克白糖和适量盐、味精。此时将锅移至小火(保持汤微开,否则汤易熬干,鱼肉不易烧透,且易烧糊)慢炖,至鱼烧透时,出锅装盘。将鱼汤用小火慢熬,要不停地用铲子搅动,待鱼汁收稠时淋入明油、醋,浇在鱼上即好。
原味鲜鱼汤 原料 鲜鱼500克左右(鲤鱼、胖头鱼、鲫鱼)、白萝卜、白酒、黄酒、葱、姜、盐少许、味精少许、色拉油少许、醋 制作方法 鱼汤做法: 1、将色拉油少许放入锅中,烧至八分热,将鱼下锅,点少量白酒烧至微黄。 2、放入葱段、姜片少许,白萝卜片,加水,大火煎至微白。 3、待汤微开,点少许黄酒,少许盐,中火煎煮,至酒味消失,待汤显白色,点少许味精即可食用。 佐餐调料制作:将姜切成姜沫,加醋,少许盐,调匀,用作沾鱼肉与萝卜的调料。 营养特点:几乎不含脂肪,热量低,纯蛋白质含量高,超过125克,蛋白质价值为76,属高质量蛋白质,另外,汤中富含钙、磷、氨基酸、多种维生素等微量元素,极易被人体吸收。此汤在赛季和非赛季均可食用,尤其在赛季或减脂阶段,可在低热量的前提下有效地补充高质量蛋白质,对保持赛前状态和减脂期间保持体力极有帮助。 好喝好做的鱼头汤: 1、选大头鱼头,配料有广西特有的酸笋(若无酸笋,可用豆腐代替,但味道就不太一样了),两个酸梅,几个干红尖椒,少些葱花。 2、锅里放油,油热后放姜丝爆香,然后下鱼头,酸笋快速翻炒两三分钟,然后放高汤(超市就有卖),或是清水,加一些料酒去腥,放入红尖椒,鱼头炒过后煮出来的鱼汤通常都会变乳白色,加上红的椒与绿的葱花,很漂亮,快盛上来的时候,把酸梅压碎,与葱花放进汤里,放盐,喜欢就放味精,不放味道也很鲜了。味道是鲜中有些酸辣的味道。 生滚水鱼汤(水鱼就是甲鱼) 原 料: 大水鱼1只(2斤)、瘦肉1斤、淮山、杞子、桂圆各一两,黄酒3-4汤匙、姜片、盐、糖适量) 做法: 1、水鱼去肠肚,洗净剁块;瘦肉洗净切块,备用。 2、热锅,下油爆香姜片,煎香瘦肉和水鱼,加黄酒炒匀,撞入热开水(覆满材料)。 3、放入药材,滚40-50分钟,下适量糖、盐调味即可。 烹饪心得 1、先将材料煎香,再撞入热开水,这样煲出来的汤水,汤色如奶,酒香扑鼻。 2、水鱼的选购:好的水鱼应是处形完整,裙边宽大、肥厚、无伤残。皮肤光亮,背面一般为灰绿、灰黄、黄褐或暗黑色,腹面呈灰白或黄白色。用指头压水鱼腿部的肌肉,好的水鱼肌肉结实而富有弹性,反之,肌肉松弛,弹性差的水鱼,肉质就较差了。同时,用指头压腿窝,若有水溢出,表明此水鱼已被注过水,不宜购买。 虫草枸杞甲鱼汤 原料 虫草 10克,枸杞子15克,甲鱼1只。 制作方法 将甲鱼切成块,洗净,加入虫草、枸杞子、盐、葱、姜、料酒,煮至肉熟,趁热食之。 功能 滋阴补肾、益精明目,适于体质虚弱、盗汗自汗、咳嗽低热、头晕目眩。虫草中所含的虫草素可提高人体的免疫能力,增强巨噬细胞的吞噬能力,从而具有防癌抗癌的效果。 黄泥煨甲鱼: 用500克左右的鲜活甲鱼和300克左右的出骨子鸡各1只,用绍酒、盐、酱油、糖、丁香、葱、姜、八角、川皮、五香粉、玉桂粉、蒜、沙姜粉腌渍;另将火腿、虾仁、瘦肉、青豆、鸭肫等辅料加工成粒炒熟,加油、盐、味精、蒜泥、皮冻调味后,填入甲鱼;再用新鲜荷叶、高温无毒玻璃纸与锡纸,将甲鱼子鸡包在一起,外面裹上黄泥,放入200℃的烘箱内煨制即成。 酸汤鱼 原料: 鲶鱼、酸汤、笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶、盐、姜、胡椒粉、鸡精 做法: 1、将鲶鱼洗净切成块,豆芽洗净,葱、姜洗净切成段和片,青蒜叶洗净待用; 2、坐锅点火放入酸汤,开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。 特点:味鲜美香浓。 天天提示:鲶鱼性味甘、温,有补虚催乳、利尿止痢的功效。鲶鱼适于红烧。
一般菜市场的小铺内有卖的,一般我会买广西梧州的。约5元左右一大袋,可以做很多,以街上卖的碗来衡量的话,至少可以做100碗左右哦。用量及比例袋子上有说明的哦。 用一点点凉水搅拌成糊状, 感觉融化均匀了再加点水调成以下浓度。 一定不要一次加水过多。容易结块。 水烧开, 将龟苓膏糊慢慢拌进去,使完全溶解。(据说用开水直接冲也可,但我总是拌不均匀) 如上图的龟苓膏粉量(20克)需上图这样的小碗两碗水。 比例可以参照龟苓膏的袋子上的说明。再撒上蜂蜜味道更好(看你个人喜好了)
芙蓉鱼汤 大火烧热油锅,放生姜煸香,再放入剁块的财鱼脊骨和鱼头,爆炒至变色,放盐。再加入开水1000克,大火煮开,等汤水变成白色时,下入黑木耳,枸杞,加少许啤酒,鸡精。文火煮3-4分钟,放胡椒,味精。装盆后,撒上葱花。此菜汤白汁香,营养丰富。 水煮财鱼片 将财鱼去皮剔骨,再用斜刀法切成鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆;将财鱼头、皮、骨倒入锅内煮成汤,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥;汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里;把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后加入姜片、葱蒜、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等;锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分钟即可。
鱼唇:用梨头鳐和鲨鱼等鱼的上唇加工而成。梨头鳐的唇最好,呈"△",色近似白,有光泽,透明度大,质量好。广东的湛江、汕头、福建宁德、山东沿海、海南岛、浙江舟山、温州等地均有产。
清蒸螃蟹 主料:蟹 调味料:糖150克,葱花,姜末,香醋,酱油,香油(麻油)。 烹饪方法1:在菜场请卖蟹的人用细绳将蟹钳,蟹脚扎牢。带回家冲洗一下。 将葱花,姜末,醋,糖调和成蘸料(香油可加可不加) 将蟹上笼蒸15~20分钟,熟后取出,解去细绳,装入盘中即可。 烹饪方法2:将螃蟹用清水流净,放在盛器里;(没有条件将螃蟹捆扎的) 锅内放适量清水再将螃蟹一起放进去,火蒸1520分钟,至蟹壳呈 鲜红色,蟹肉成熟时,取出。 螃蟹炒年糕 1、螃蟹切成4--6块。年糕切条,用开水烫软后在冷水中浸泡1分钟。 2、先把螃蟹在油锅内稍炸成微红色捞出。 3、锅内放油,放葱姜丝爆香,放螃蟹爆炒,加料酒,酱油,胡椒粉,盐,添汤,汤滚后放年糕,拌匀,转小火收汁(这样年糕才可入味)。 香辣蟹 原料:肉蟹800克,老姜20克,干红辣椒250克,小葱10克,花椒50克 调料:料酒10克,精盐5克,味精5克,白芝麻10克,混合油100克,麻油10克,干豆粉10克,大葱15克。 烹饪方法: 1、蟹宰杀洗净,蟹钳拍破,蟹身斩块,用姜10克,大葱、精盐2克码味,然后沥干,扑少许干豆粉等用。小葱切成葱花,干红辣椒切节,姜切末,白芝麻炒熟。 2、将锅置于火上,下混合油烧至七成热,下蟹炸至酥捞出。放入干红辣椒节炸呈金红色,下花椒、姜末、精盐、味精、蟹块翻炒,烹入料酒后簸转,淋上麻油,起锅装盘,撒入葱花、白芝麻即成 菜肴特点:蟹酥香,色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。,^ 咖喱螃蟹 原料 螃蟹1只,西芹200克,葱段30克,香菜末30克 红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个 调味料 咖喱粉2大勺,红糖2小勺 . 香油2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯 制法 将螃蟹处理好,除掉腮等不能食用的部分,洗净后切块备用。西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用。洋葱也切丝备用。 起油锅,将螃蟹块蘸上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄后捞出备用。将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调料2,炒熟后装盘,再撒上香菜末即完成。 特点 麻辣鲜香,开胃爽口。 粉丝蟹煲 肉蟹500克,干粉丝100克,葱段、姜片各少许,蒜瓣3个,清汤400克左右或适量,香菜段少许,酱油1茶匙,绍酒1茶匙,糖少许,蚝油2汤匙,香油、胡椒粉、干淀粉各少许。 1、把肉蟹洗净,剁成块,均匀地抹上薄薄一层干淀粉,用油略炸后,捞出待用。 2、将粉丝用温水泡软,捞出沥干水分;在汤煲里倒入少量清汤,放入泡软的粉丝,小火略煨,离火待用。 3、炒锅放少量油,爆香葱段、姜片、蒜片,投入炸过的蟹块,烹入绍酒,加入蚝油、酱油、糖、胡椒粉、香油和少许清汤,炒匀。 4、连汤带水地倒入汤煲,加适量清汤,与粉丝同煮片刻,放入香菜段即可。 红膏炝蟹 原料:鲜蟹。 调料:精盐、白酒、姜、葱各适量。 烹饪方法: 1. 用冷却后的开水把盐调拌均匀,加入姜、葱、白酒适量,放入鲜蟹,腌渍15小时取出。 2. 装盆时斩去蟹脚,剔去蟹腮,改刀成形即成,上桌时随醋一碟。 菜肴特点:鲜咸适中,膏红味美。 (买河蟹一定要买活的,吃死河蟹会中毒)
啤酒鱼的做法 材料:鲤鱼一条......1.3斤 (我喜欢吃鱼泡,所以买鱼时多要了两个,呵呵) 西红柿........2个 酸菜..........少许(这是我自己加的) 姜、蒜、辣椒、葱、八椒 啤酒.........1瓶 方法: 1.鱼买的就杀好了的,已去了磷的。先用啤酒腌着鱼,这个方法是我从电视里学来的,说是鱼肉味更鲜美而且容易熟 2.准备好材料 3.先用油将酸菜炒一炒 4.洗净锅后,放油,将鱼身上的擦干,开煎! 5.煎到两面黄后,放入姜、蒜、八角、辣椒、盐、老抽、西红柿、酸菜、啤酒,煮5-6分钟(时间自己把握,不过用啤酒鱼很容易熟),就可放入葱和鸡精就可以起锅了。
介绍几种啤酒鱼: 啤酒毛骨鱼(又名石崖鱼):此鱼头大尾小,嘴边生有3-4根须,身无鳞,头生二角,背黑且肚白,拌有一些小斑点,身长约40-50公分,体重约4-5斤左右,一般生活 在漓江水底石洞里面,以石浆、青苔为食,并无刺,仅有脊骨一根,肉味香嫩,营养丰富,尤其对老人风湿方面的疾病有一定的疗效。此鱼另有一种红色的,实属罕见的,少有的了。 啤酒剑骨鱼(俗称芝麻剑):此鱼头生二角、无鳞、嘴宽,生有3-4根须,遍体灰色,有斑点,身长约50-60公分,体重约2-8斤,一般生活在漓江底层水域,以小鱼、虾、螺丝为食 ,此鱼无刺,仅有脊骨一根,肉味香嫩,口感极佳,为佐酒之佳品。 啤酒鲤鱼:此鱼头小嘴小、体形宽大、鳞片较细、颜色多样,可抽出两根白筋,生活在漓江水域各个水层,以水草为食,身长约10-500公分,体重约1-50斤,此鱼刺少,肉味鲜美,雄鱼体内含鱼雄,男女食之可健身,雌鱼体内含大量鱼蛋,女士食之可美容。 啤酒乌草鱼:此鱼头小嘴平,与一般草鱼相似,通体黑色,鳞片中等量,肉厚且肚小,约10-80公分,体重约1-20斤,一般生活在漓江中层水域,以浮游生物为主食,肉味鲜嫩,可口营养价值极高。 啤酒鱼的做法 主料:鲜鱼 辅料:青红椒、西红柿 调料:盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精 做法: 1、将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块; 2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下; 3、再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油 鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。 希望能对你有帮助:)
圣旨骨酥鱼千百年来受到达官贵人的青睐,根本原因在于其工艺独特,营养全面,既满足口感,又能食疗,防病健身。今公布部分效果,大家参考食之。 砂锅圣旨骨酥鲫鱼:利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等,主治浮肿腹水、产妇少乳、胃下垂、脱肛等症。 圣旨骨酥青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素,还有防癌抗癌作用。 圣旨黑鱼:有去淤生新、清热祛风、补脾利水之功效。能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症。对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤为有益。 圣旨小鲤鱼:利尿消肿、益气健脾、通脉下乳。主治浮肿、乳汁不通等症。 圣旨骨酥草鱼头:平肝、祛风、活痹、截疟。治虚劳及风湿头痛。