鳕鱼（Cod Fish）为海洋性冷水底层鱼类，分布于北太平洋，我国产于黄海和东海北部。主要上市为12月至翌年的2月份，夏季为4～7月。是使用十分广泛的经济鱼类，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼之一。品种有黑线鳕鱼、无须鳕鱼、银须鳕鱼等。 鳕鱼体延长，稍侧扁。头大，口大，下颌较短，下颌前端下方有一触须，背面为灰褐色，具有不规则暗褐色斑点或斑纹，腹面为灰白色，背鳍三个，臀鳍两个，尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗，呈蒜瓣状，味较鲜美，刺少。除鲜食外，还可加工成各种水产食品。此外，鳕鱼肝大，而且含油量高，是提取鱼肝油的原料。 黄河是淡水，没有鳕鱼。 鳕鱼肉嫩，最好是清蒸或者做羹。
答：鳕鱼 鳕鱼（鳕鱼科）Gadous macrocephaius [地方名]大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼。 [形态特征]体延长，稍侧...详情>>
