每100克杨梅可食部食品中的营养素含量：水分83。4-92。0克、热量28千卡，蛋白质0。8克，脂肪0。2克，碳水化合物5。7克，膳食纤维1克，果汁含糖量12-13克，含酸量0。5-1。8克，硫胺素10微克，核黄素50微克，烟酸0。3毫克，视黄醇当量92微克，胡萝卜素0。
3微克，维生素A7微克，维生素C9毫克，维生素E0。81毫克，钙14毫克，镁10毫克，铁1毫克，锰0。72毫克，锌0。14毫克，铜20微克，钾149毫克，磷8毫克，钠0。7毫克，硒0。31微克。 杨梅的叶、根与枝干表皮富含单宁（含量高达10%～19%），可提炼黄酮类与香精油物质，用作赤褐色及医疗上的收敛剂。
杨梅的核仁中含有维生素B17，这是一种抗癌物质，还含粗蛋白32%、粗脂肪21%，被称为高蛋白、高植物油脂食品，可供炒食或榨袖。 杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。
”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气；树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。
[性能]味甘、酸，性平。能生津止渴，和胃止呕，止泻。 [参考]含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸和丰富的维生素C等成分。 [用途]用于胃阴不足，或饮酒过度，口中干渴；胃气不和或饮食不消，呕逆少食；腹泻或痢疾。 [用法]生食，浸酒，或煎汤服。
[附方] 1，腌杨梅：杨梅适量，用食盐、白糖适量，腌制备用。每次嚼服2~3个。 源于《开宝本草》。杨梅经食盐、白糖腌制后，生津止渴作用甚佳。亦可止呕哕、消食。用于口干口渴，或胃气不和，呕哕，或饮食不消。 2，杨梅酒：鲜杨梅250g，加白酒至淹没杨梅为度，浸泡数日。
每次服1杯。 本方取杨梅调理肠胃，止呕止泻。用于肠胃不和，呕吐腹泻，或腹痛。 若不能饮酒者，用杨梅15g煎汤服亦可。 3，杨梅散：干杨梅30g，炒炭存性，研为细末。每次3~6g，米饮送服。 。
答：选购妙招 以果面干燥、无水迹，果实饱满、圆刺、核小，汁多，味甜者最佳。肉质酥软则过熟。肉质过硬为过生，吃起来酸涩，口感不佳。 加工贮藏 食用时蘸少许盐更加鲜美可...详情>>
