每年的4月初，当春风吹来第一缕绿色时，榆钱儿就泛白了，一小串一小串的，缀满了枝头，青翠的身姿散发着淡淡甜味，温柔地撒出万种风情。在文人的笔下，榆钱的美丽、精巧和动人，写就了春天的浪漫。唐代诗人皮日休诗曰：“近榆钱兮妆翠靥，映杨柳兮颦愁眉。”近看秀丽的榆钱，就像青绿色的翡翠露出了笑脸，映在水里的杨柳却皱起了眉头。
寥寥几个字，却对比地写出了榆钱的神韵、清丽、缠绵婉转、令人动容。 榆钱是榆树的种子，圆形，小纽扣儿般大小，薄如纸，中间有一个小小的凸起，样子像铜钱，因此得名“榆钱儿”。北周文学家臾信作诗曰：“桃花颜色好如马，榆荚新开巧似钱。”由于“榆钱”与“余钱”谐音，所以就有吃了榆钱有“余钱”的说法。
榆钱的营养丰富，据测定，每100克榆钱含水分85克，蛋白质3。8克，脂肪1克，碳水化合物8。5克，膳食纤维1。3克，灰分3。5克，钙280克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1（0。1毫克），维生素B2（0。1毫克），尼克酸1。
4毫克等，其中榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。医书称，榆钱有补肺、止渴、敛心肺之神效，还可助消化，食用榆钱能消灭胃肠寄生虫，增强胃肠功能，是食欲不振、失眠者的天然保健食品。 当榆树破寒一绽出榆钱时，人们就会趁鲜嫩采下来，用各种各样的做法去享受大自然馈赠的野味佳菜：刚采下来的榆钱最适宜生吃，鲜嫩脆甜；洗净后与大米或小米煮粥，滑润喷香；拌以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸熟，则香甜柔软；而切碎后加虾仁、肉或鸡蛋，做成馅来包饺子，蒸包子，煎饼卷，更是清鲜顺口。
榆钱粥的做法： 准备材料： 榆钱，大米或小米，白糖，葱花或蒜苗等作料。 做法： 1、摘掉榆钱蒂，筛选干净，用清水淘洗两遍，沥干； 2、锅内下人大米或小米煮粥，米将熟时放榆钱，继续煮5—8分钟； 3、若爱吃甜粥，就加些白糖，若爱吃咸粥，可在粥里加些炒熟的葱花或蒜苗等作料。
“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新。”这是宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，留下的诗句。我们不妨也来品品榆钱粥的味道。 。
在北方（天津郊区）最简单的吃法是：将榆树钱儿摘净、洗净，淋去水分，用玉米面、食盐（根据口味用量）拌在一起，将锅烧热，稍微淋一点油，然后将拌得干湿适度的榆树钱儿和玉米面混合物放在锅里，拍成“锅巴”，拍得薄厚，随自己的意愿，五分钟后就可以开锅取出来吃。脆脆的，很好吃，我们小时侯每到春季的这个时候都会到树上摘榆树钱儿回家做“锅巴”（也叫锅饼）吃，开胃、省粮（那时侯粮食是按人口定量供应的。）
不是应该是榆钱树的吗？
答：那都是灾荒年间的事儿啦吧，怎么会突然想起它来了哈？ 不过这东西现在的年轻人恐怕吃过的不会多，我啊还真吃过！不会有地儿会卖的，因为它不能贮存，要吃鲜的才好。 榆树...详情>>
