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煮肉用的火硝是不是限制用品

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煮肉用的火硝是不是限制用品

煮肉用的火硝是不是限制用品,火硝(亚硝酸盐)或者硝酸钾是不是致癌物质

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好评回答
  • 2009-02-15 13:39:30
    你好
      煮肉用的火硝是不是限制用品,回答是肯定的,而且大剂量一次性服用会致死,小剂量多次服用有极强的致癌作用。在正规的肉食行业硝酸钠使用的是食品级的,且有专人保管,每次使用都有严格的使用记录。在肉制品中的添加量为0.00015克/公斤原料肉,既然毒性这么强为什么还要使用呢?因为硝酸钠在肉制品中有3大作用
    1.发色 与肉中的血红细胞结合生成诱人的红色2. 明显提高肉制品的风味 3.对于芽孢菌的抑制至今没有替代防腐剂可以解决。
    世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0~0.1㎎/㎏体重;若换算成亚硝酸盐,其标准为0~4.2㎎/60千克体重,按此标准使用和食用,对人体不会造成危害。
    所以只要添加的时候严格按照国家标准添加是没有问题的。

    董***

    2009-02-15 13:39:30

其他答案

    2009-02-15 00:01:56
  • 亚硝酸盐属于工业用盐,食物中的用量有严格的限制,不能用作食用盐。

    1***

    2009-02-15 00:01:56

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