每天摄入少量(2 ~3g)钠盐是人体维持生命的必须,但过 量钠盐摄入(6克/天以上)会导致不良生理反应,其中最主要的 就是升高血压。原因是:其一,摄入钠过多,血液内钠的浓度会 增加,肾脏就减少尿的排出,使水钠潴留,血容量增加,血压升 高。其二,血管壁细胞内钠含量增加,会引起血管收缩,还会造 成血管壁水肿,导致血管腔变窄,血管阻力增加,血压升高。研究证明钠盐摄入量与血压升高成正比,严格控制盐摄入 可有效降低血压。钾能促进钠经尿排出,钾的摄入量与血压水 平负相关,而我国居民的膳食特点是高钠低钾。我国南方人群 钠盐摄入量平均为8 ~ 10克/天,北方人群为12~15克/天,均 大大超过世界卫生组织推荐的5g的标准。我国人群每天钾的摄入量只有1.89g,远低于世界卫生组织推荐的4. 7g。高盐饮食不 仅是高血压发生的主要危险因素,也是脑卒中、心脏病和肾脏 病发生发展的危险因素。每日吃钠盐从9g降至6g,可使脑卒中 发病率下降22% ,冠心病发病率下降16%。