八宝茶，也称“三泡茶”，是居住在古丝绸之路上的回族和东乡族人待客  的传统饿料。八宝茶以茶叶为底，掺有白糖（或冰糖）、枸杞、红枣、核桃 仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等，喝起来香甜可口，滋味独具，并有  滋阴润肺、清嗓利喉之功效。八宝茶的冲泡需要添加滚开的沸水，这样在饮用时会发现每一口茶的味  道都会略微发生改变。
  这是因为每种配料是在不同的时段释放出其独特的滋 味的。说到八宝茶的冲泡，最为值得一提的应该是四川茶楼中的冲泡方法。四川的茶师沏茶很是讲究，他们一识只手提着一个特制的一米多长壶 嘴的龙头铜壶，有两个颤巍巍的  $ 红球，尖尖的壶嘴伸到离茶碗不 品到四厘米时，开水就对准盖碗直 茶射下去，既快又准，还有诸如“苏秦背剑” “反弹琵琶”等富有艺术性的动作，可以称得上是门“绝活儿”。
  水顺着碗底翻上来， 配料受湿均匀后，盖上茶盖泡五分钟就可以饮用了。四川的八宝茶与回族的 略有不同，主要是在配料的选择上，通常是按顺序先放人冰糖，再放人罗汉 果，然后是花旗参、甘草、枸杞子、红枣、葡萄干，最后用茉莉花茶盖住配料，放上两朵菊花。这样冲出来的茶汤色碧绿，并能够显出菊花的幽致清雅。
  品饮时先要用茶盖把浮在上面的菊花轻轻拨开，然后再轻轻地抿一口，先尝到的是一种浅浅的味道，咽下去之后有一种淡淡的清香，口感特佳，使人心旷神怡，那种特别的口味，让人感到很满足。可以说，八宝茶与茶师成为了四川的一道亮丽的风景线。在甘肃及宁夏回族自治区，都以“三炮台”碗泡“八宝茶”招待亲友。
  现代城市茶馆内饮八宝茶已很普遍，汉族人也渐渐沾染了这种饮茶习俗。所谓“三炮台”，其实就是习惯使用的连盖的茶碗和底座小碟三件头，西北人称为“三炮台”。用这种茶具泡茶，有盖可以保温，端起来喝茶又不烫手。至于所称的“八宝 茶”，一般由毛尖、茯茶或普搏茶再加冰糖、红枣、桂圆、白葡萄干和包核杏  等掺和在一起冲饮，又甜又香，还有滋补作用。
  八宝茶可用于蓄血及淤血症状，如淤积肿痛，外伤游肿，淤阻经脉之半  身不遂，淤血内停之胸腹诸痛等症。经常饮用八宝茶可活血化淤。