鸡丁烧鲜闪怎么做？

原料：鸡脯肉150克、鲜贝125克、冬笋15

克、水发香菇15克、鸡蛋1个、淀粉40克、植物

油、料酒、味精、盐、葱、姜、高汤各适量；

做法：①将鸡脯肉洗净，切成1厘米见方左

右的丁；鸡蛋清磕入碗内，加入淀粉35克和少许

水，调成稠糊，将鸡丁放入，捏均匀挂糊；②将

鲜贝洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出，控干

水；③将冬笋、香菇洗净，分别切丁。葱剥去

老皮，切成葱花；姜，洗净，切成...

原料：鸡脯肉150克、鲜贝125克、冬笋15

克、水发香菇15克、鸡蛋1个、淀粉40克、植物

油、料酒、味精、盐、葱、姜、高汤各适量；

做法：①将鸡脯肉洗净，切成1厘米见方左

右的丁；鸡蛋清磕入碗内，加入淀粉35克和少许

水，调成稠糊，将鸡丁放入，捏均匀挂糊；②将

鲜贝洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出，控干

水；③将冬笋、香菇洗净，分别切丁。葱剥去

老皮，切成葱花；姜，洗净，切成丝；④锅置火

上，倒油，烧至五成热时，把挂糊的鸡丁下入，滑至八成熟时，捞出，控净油；⑤将锅内的油

倒出，留少许油，置火上，葱花、姜丝炝锅，再放入冬笋、香菇、鲜贝，翻炒几遍后，再放入

盐、料酒、高汤，烧沸后，下入鸡丁，翻炒，待汤汁不多时，用水淀粉勾芡，放入味精调和，

即可。

推荐理由：本膳中鸡肉富含蛋白质、氨基酸、维生素B族；鲜贝，营养丰富，为高蛋白食 物，含维生素B,、维生素、钙、鱗等。