选择地势高燥、排灌良好、土壤疏松、富含有机质、土层深厚的沙壤土或壤土地种植。地整平后起垄，垄距50〜60厘米、高 15〜20厘米，播单行或双行，一般进行直播。若育苗移栽，必须采用纸筒或塑料钵育苗，3〜4叶展开前定植，否则会因移植伤根而引起肉质根分杈、畸形。
  为避免未熟抽薹，通常进行秋季栽培，华北地区多在7月下旬至8月上旬播种。适当早播，生长期长，肉质直根膨大充分，根型大，养分多，软化栽培后形成的芽球商品质量高。但播种过早，莲座叶叶片数多，短缩茎长，囤栽时易长出侧芽，影响主芽球生长；播种过迟，则生长期不足，肉质直根细小，将大幅度降低囤栽用直根的合格率。
  选择上年采收的新种子，进行条播或穴播，每667米2播种量为150〜250克。垄宽40〜50厘米，单行；垄宽65厘米，双行。在垄背上划0。6〜1厘米深的浅沟，把种子撒人沟内，覆土，踩实。采用穴播可节约用种，但在开穴时必须按规定的定苗株距进行，挖穴切勿太深，一般1〜1。
  5厘米即可，每穴播种子4〜5粒，覆土，踩实。播完后立即浇水。菊苣苗2〜3片真叶时间苗，5〜6片真叶时定苗，行距40〜50厘米，株距20〜27厘米，每667米2留苗 6000〜8000株。间苗或定苗后均需中耕除草和及时浇水。夏秋季栽培的菊苣，播种时正值高温多雨季节，应注意排水防涝。
  可连续浇水，以降低地温，保持土壤湿润。此后至肉质根迅速膨大前，应视雨量多少等情况适当浇水，前半段以土壤见干见湿为度，后半段则以控水为主，尽量避免因莲座叶疯长而影响肉质根及时进人迅速膨大期。进人肉质直根迅速膨大期后，应加强水分管理，增加浇水量和浇水次数，直至肉质直根充分膨大。
  华北地区在 10月底或11月初停止浇水。菊苣定苗以后簇生叶很快呈莲座状，植株进人叶生长盛期，应进行1次追肥。方法：在行间开深沟，每667米2施腐熟饼肥: 150〜200千克或腐熟有机肥1000〜1500千克，施肥后浇1次大水，水后进行深中耕。
  
  此后控制浇水，进行蹲苗，直到肉质直根进人迅速膨大期为止。一般在11月上中旬，外界最低气温降至-2℃前，收获肉质直根。收刨时可在垄的一侧挖土，将肉质根刨出，留叶柄3〜4厘米长，切去叶丛。收获后可就地将肉质根堆成小堆，用切下的叶片覆盖，以免肉质根失水和霜冻。