蒌蒿，别名芦蒿、黎蒿、水艾等，为菊科蒿属多年生草本植物。原产亚洲，我国各地均有分布，主要生长在江西鄱阳湖区域的草滩地。
    (一)药用价值  蒌蒿根性凉、味甘，叶性平、味甘。有利膈、开胃、行水、解毒等功效。可治胃气虚弱、纳呆、浮肿及河豚中毒等病症。
  民间用于治疗急性传染性肝炎。西医认为其所含多种营养价值可与马铃薯媲美，尤其根茎含淀粉量高，可为肌体提供热量能源，也可作为神经结构成分和酶、激素的组织成分，为此具健脑与肝脏解毒的功能。
    (二)食用方法  蒌蒿主要食用嫩茎，清香鲜美，脆嫩爽口，别有风味，用沸水烫后除去苦味，凉拌、炒食、做馅、作汤均可，还可晒干或腌制。
  蒌蒿炒猪肉这道具有江西特色的名菜，还被北京人民大会堂列为国宴菜。
    (三)营养成分  据测定：蒌蒿每100g可食部分含蛋白质3．7g，碳水化合物9g，维生素C49mg，胡萝卜素1．39mg，钙730mg，磷102mg，富含十多种氨基酸和挥发油，挥发油中的倍半萜烯化合物石竹烯含量占32．3％，具有较强的香气和生理活性，是医药、食品、化妆品工业的重要原料。
  并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维，抗癌微量元素硒的含量是公认抗癌植物芦笋的10倍，是一种很有发展前途的药食兼用的新型蔬菜。
    (四)植物形态  蒌蒿高60—150cm，根状茎横走，地上茎直立，单一或分枝，单叶互生，具柄，叶柄上有叶片下延形成的翼，茎中部叶片羽状深裂，侧裂片2，裂片线状披针形，先端渐尖，边缘具疏浅锯齿，表面几无毛，背面被绒毛，上部叶3裂或不裂而为线形。
  头状花序多数，集成狭圆锥状，总苞钟状，总苞片约4列，花黄绿色，边花雌花，心花两性。瘦果小，花期8—9月，果期9—10月。
    (五)对环境条件的要求  蒌蒿喜温暖，耐湿不耐旱，耐肥。以排水良好的沙质壤土生长为好，对光照要求不严，但在营养生长期要求有充足的阳光，有利于植株生长，叶片肥大。
  短日照有利于开花。
    (六)栽培技术
    1．整地：整地时每亩施腐熟农家肥3000kg，耕翻入土，应高畦种植，畦宽以1．5m为宜，畦向多为东西向，种植南北行，以提高光合利用率。2．种植方法： (1)播种：  地温10℃—15℃，即可播种，每亩用种量50—85g。
  一般10天可出苗，出苗后应及时间苗或补苗。(2)地下茎栽种：四季均可进行，挖掘地下茎，去掉老根、老茎，剪成4—6cm，按株行距20cm×20cm平铺于沟中，覆土浇水。(3)扦插：7月份剪取健壮植株上的枝条，去掉上部幼嫩和老化部分，剪成15cm插条，上端保留2—3片叶，按20cm×20cm的株行距扦插，覆土达10cm，浇一次水，过1—2天再浇一次催根水。
  (4)分株：在离地面5—6em处剪去地上茎，将植株连根挖起，分割成几个单株，使每一单株均带一定根系，按20cm×20cm的株行距定植。
    3．田间管理：在每次采收后每亩追施8—10kg尿素，以提高产量和品质，要经常保持田间湿润，每次追肥后要浇透水一次。
  蒌蒿抗病性极强，在营养生长期偶有蚜虫危害，一般用乐果防治。
    4．采收：  当蒌蒿株高20—30cm，顶端心叶尚未散开白绿色时，便可采收嫩茎叶。在近地表处割下，除保留少数心叶外，其余叶片全部摘掉，用清水洗净后放在阴凉下，用湿布盖好，经8—12小时软化，即可食用。
  一般20—30天可采收1次。 
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