根据所使用酒曲的不同，白酒可分为以下几种： （1）大曲法白酒 以大曲（麦曲，一种粗制剂，由微生物自然繁殖而成，因其形状像大砖块而得名。）作为酿酒用的糖化剂和发酵剂，酒醅经蒸馏后成白酒。大曲法白酒具有曲香馥郁、口味醇厚、饮后回甜等特点，多为名酒和优质酒。
但因耗费粮食，生产周期长等原因，发展受到限制。 （2）小曲法白酒 以小曲（米曲，相对于大曲而言，又因添加了各种药材而又称为药曲或酒药）作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。此酒适合气温较高的地区生产。有一种清雅的香气和醇甜的口感，但不如大曲酒香气馥郁。
（3）麸曲法白酒 以麸曲（用麸皮为原料，由人工培养而成。因生产周期短，又称快曲）为糖化剂，酵母菌为发酵剂制成。以出酒率高，节约粮食及生产周期短为特点，但酒质不如大曲白酒及小曲白酒。 （4）小曲、大曲合制白酒 先用小曲，后用大曲酸造而成，酒质风格独特。
（5）其他糖化剂白酒 以糖化酶为糖化剂，加酿酒酵母（或活性干酵母、生香酵母）发酵酿制而成。 。
答：按酒精含量高低的不同，白酒可分为以下几种： （1）高度白酒 高度白酒一般是按照我国传统生产方法所酿造的白酒，酒度在41度以上，多数超过了55度，除个别外，一般不...详情>>
问：我怎么可以调节我的心理我以前是一个工作很出色了男性，2003以后我的工作和生活就...
答：朋友你好！因为一时的不顺而失落消沉一时这是难免的，人人都会碰到！但要及时的调整自己的心态，及时从谷底向上爬！我觉得你应该多参加一些论坛，多参加一些活动和聚会，比...详情>>
问：怎样治疗失眠？是否有食疗的方法？我家孩子现在每晚都是晚上1－2点钟还没有睡意，早...
答：五款失眠食疗方 中医认为失眠主要是由于脏腑阴阳失调，气血不和引起的。因此，对失眠患者应着重调治脏腑及气血阴阳，如补益心肺、滋阴降火、疏肝养血、益气镇惊、化痰清热...详情>>
