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  • 求高效食品防腐剂pH中性环境的蛋白质溶液,使用山梨酸钾和苯甲酸钠基本无效。不知有更好的防腐剂吗?

    防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂,它能抑制微生物活动和防止食品腐败变质,从而延长保质期。由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的,超标准使用会对人体造成一定损害。因此,我国对防腐剂的使用有着严格的规定,明确防腐剂应该符合以下标准:   1、合理使用对人体健康无害;   2、不影响消化道菌群;   3、在消化道内可降解为食物的正常成分;   4、不影响药物特别是抗菌素的使用;   5、对食品热处理时不产生有害成分。   我国到目前为止只批准了32种允许使用的食物防腐剂,其中最常用的有苯甲酸、山梨酸等,主要用于碳酸饮料和果汁。它们对食品口味亦无不良影响,已越来越受欢迎。   另外,从今后防腐剂的发展趋势看,天然防腐剂将成为发展主角。但目前的市场情况是,部分生产企业在食品中添加了防腐剂后,由于怕消费者有疑虑,而不在标签中标注使用了防腐剂;甚至有的使用了防腐剂,却在包装上标注“本品不含有任何防腐剂”,以此误导和欺骗消费者,严重侵犯了消费者的知情权。   只要用量在规定范围之内,食品防腐剂对人体无害。

  • 拔丝苹果怎么做?拔丝苹果怎么做?

    一、拔丝的定义 将原料加工成一定的形状,挂糊或不挂糊,放在6成热油锅内炸至外焦,放在炒成的糖液内翻拌均匀,能够拔出缕缕金丝的制作过程,称做拔丝。 二、拔丝的特点 晶莹剔透,外脆里嫩,香甜浓美,金丝缕缕 三、工艺流程 1、选料 水果类:苹果、香梨、桔子、西瓜、葡萄、香蕉等 根茎类:山药、白薯、土豆、芋头等 干果类:核桃仁、花生、板栗等 无异味的肉类:猪肉、鸡肉、鸭肉、鸽肉,以及部分少刺的鱼类 蛋类:鸡蛋、鸭蛋 2、刀工 形状随意,力求长短、粗细、大小一致 3、糊浆处理 根据原料所含水分的不同,决定是否挂糊。 含水分少的原料,如根茎类原料,不需要挂任何糊浆;含水分适中的原料,如苹果、桃,需要挂糊(如全蛋糊); 含水分特别多的水果类(如西瓜、桔子等),不仅要挂糊,还要在挂糊前进行拍粉处理,这样才能保证成菜时糊浆不脱落。香蕉含水分虽然不多,但质地很软,也需要先拍粉再挂糊。 4、炸制 一般来说,油温在5~6成热时,放入原料炸制。分为两个阶段,先炸至初熟捞出,待油温回升至5~6成热时重炸至焦脆。 技术分析:如果一遍炸熟,原料受热多,本身所含水分必然外溢,由于受到外裹糊浆的阻挡而存在于原料和糊浆之间。易使原料与糊浆层分离、脱落,导致拔丝失败。所以,必须用较高的油温对原料进行快速炸制,这时糊浆已成熟,原料则稍微受热。待油温升高后再进行第二次快速炸制,使原料和糊浆所含水分溢出,同时使糊浆层形成焦脆、结实的外壳,这样就可以避免原料与糊浆分离、脱落。 5、炒糖 炒糖分为干炒、水炒、油炒、油水混合炒。其中干炒、油炒速度快,水炒、混合炒对初学者来说成功几率高,出丝以混合炒最长。白糖与原料的比例为1:2,将糖放入锅内加热,用勺不停地搅动,随着温度升高,锅内的糖粒逐步凝集抱团,形成筷子头大小的颗粒。随着温度的进一步升高,糖粒逐步分解熔化,呈糖液与糖粒混合状,直至全部熔为琥珀色糖液。这时糖液的温度约为186度,是拔丝的最好时机。 6、翻炒成菜 将炸好的原料放入糖液,迅速翻拌,成菜。为节省时间,同时为糖液迅速包裹在原料周围,可以淋入少许干净水。常温的水遇到高温糖液将使混合液翻滚沸腾,加上不断的翻炒,即可迅速包裹原料。 四、注意事项 1、水果类原料要去皮,并注意活性酶的变化,肉类要去皮、去骨,鱼去刺 2、炸制要防止脱糊。酒店中可双人双火操作,一人炸制,一人炒糖,不仅节省时间,也可防止脱糊。 3、天冷时可用热水坐底保温,延长成菜后的拔丝时间。 拔丝效果 4、成菜时,在盘底淋油,可防止糖液粘盘。  有详细图:

  • 脆苹果和粉苹果那个热量高

    热量应该差不多吧!国光苹果每100克的热量是55卡,红富士每100克是45卡,黄香蕉苹果每100克是49卡。

  • 现在的苹果好吃吗?现在的苹果好吃吗?

    苹果就是贵了一点,在Times买的,快3块一个了.吃的感觉不错,象梨象西瓜还象....,总之不错.为了这个季节的苹果,发个日记,纪念一下.

  • 枇杷请问吃枇杷的利与弊有哪些啊?

    枇杷又名“蜜丸”、“琵琶果”,与樱桃、梅子并称为“果中三友”。枇杷柔软多汁,风味甘甜,肉质细腻,每年三四月为盛产的季节,枇杷富含人体所需的各种营养元素,是营养的保健水果。 枇杷富含纤维素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙及维生素A、B、C。丰富的维生素B、胡萝卜素,具有保护视力、保持皮肤健康润泽、促进儿童的身体发育的功用,其中所含的维生素B17,还是防癌的营养素呢!因此,枇杷也被称为“果之冠”,可促进食欲、帮助消化;也可预防癌症、防止老化。 中医认为,枇杷味甘、酸,性平,有润肺止咳、止渴和胃、利尿清热等功效,用于肺痿咳嗽、胸闷多痰。 除果实外,枇杷叶及枇杷核也是常用的中药材,枇杷叶具清肺胃热、降气化痰功能,用于肺热干咳、胃痛、流鼻血、胃热呕秽;枇杷核则用于治疗疝气,消除水肿,利关节。 【健康红绿灯】多食枇杷易助湿生痰,继发痰热,所以不可食用过量;脾虚泄泻者忌食。枇杷含糖量高,糖尿病患者要忌食枇杷。 参考资料:

  • 鳄梨是什么东西啊??????是怎么吃的???对身体有什么作用

    补充图片一张。是非常好的水果,味道有点特殊,但营养丰富。

  • 苹果汁放封后能放几天?需要放冰箱吗?

    保存方式:蘋果汁未開封前可以常?乇4妫坏╅_封,一定要放入冰箱保存,且開封後常?叵抡?勿放置超過一??小?r,冷藏保存不要超過一周~

  • 山梨酸甲是什么?山梨酸甲是什么?

    首先,山梨酸甲是防腐剂 “不含防腐剂”的食品真的安全吗?记者采访了广东省食文化协会会长杨冠丰。杨冠丰表示,添加防腐剂是为了防止食品中微生物滋生,从而引发食品腐烂变质。大型食品安全问题多数都是因为食品腐烂变质而引发的,在一定程度上可以说是因为没有按规定添加防腐剂。目前国内允许在一定量内使用的防腐剂有20多种,以动植物为原料提取的天然防腐剂为主,使用较多的是山梨酸和苯甲酸类。 对于部分食品企业大打“不含防腐剂”招牌的做法,杨冠丰认为会对消费者造成误导,以致食品“安全卫士”反倒变成了食品安全“杀手”。他称,食品生产企业按照国家标准使用防腐剂,是对食品安全的一种保证,防腐剂多数会被人体消化,如山梨酸甲本身就是一种脂肪酸,人体可以完全分解吸收。 参考资料:

  • 山楂的功效?山楂的功效?

    【营养功效】山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。山楂酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处。它能开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂。现在的成年人小时候大概都吃过山楂丸吧。山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效。另外,山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效。并能促进产后子宫复原。山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分

  • 求购刺梨!请问贵阳哪里有卖刺梨的呀?新鲜的或干的都行!

    我在位于人民广场的沃尔玛见到过干货. 现在还不是刺梨的成熟时期所以很难见到新鲜的. 你还可以去星力百货等超市看看.在星力我也见过用于泡水的干品

  • 酸梅汁的做法谁知道用乌梅,五味子,薄荷,山楂怎么做酸梅汁

    按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克,如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右,冰糖适量。制作时,将乌梅、山楂、大枣洗净,与五味子一起加水煮沸,30分钟后加入薄荷,再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖!兑水1~2倍,加冰或冷藏最佳 .有很好的开胃消食的作用,讲究的熬制酸梅汁要用铜锅。

  • 蜂蜜1.请问蜂蜜能否掺在牛奶和豆浆里喝?2.山楂干泡水喝可以降脂吗?还要掺什么一起泡吗?

    <蜂蜜掺 奶.. 浆..> 不科学的,分析: 互相掺的量是多少 ? 是几比几啊 ? 两种成分比率不同效果差异大, 还有两种物质混合物,有无化学反应...? 化学反应后产生什么物质 ? 人吃喝后会产生什么后果 ? 等, 至今没看到科学的论证,因此单一的吃法最佳选择 ! 山楂等中医学理论是可行的...但没个人的体质差异大,不一定效果显著,在实践来证明吧...!

  • 雪梨牛柳要怎么做?

    雪梨牛柳 雪梨成茸,(尝过口感后个人觉得雪梨较粗,之后我换成香梨)与洋葱丝及牛肉混合,将调料(酱油,糖,姜茸,蒜茸,黑椒碎,香油,辣椒粉,生粉水)混合,腌30分钟以上。 原料:鸭梨两只,牛柳一盒,鸡蛋一只 调料: 盐,黑胡椒粉,味精,白糖,大豆色拉油,淀粉做法: 1.将鸭梨清洗干净,削去外皮,去除果核,切块。 2.取一小碗,将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,蛋清待用。将购买的牛肉用清水冲洗干净,沥水片刻,再用厨房专用纸巾吸去多余的水分,牛肉切柳或片。 3.取一深碗,将牛柳倒入碗中,加入蛋清,白糖,盐,黑胡椒粉,少许淀粉搅拌均匀,放置约二十分钟的时间。 4.锅内倒入半锅大豆色拉油,开大火,待油温七成热时,将牛柳倒入锅中,用勺快速的滑散。 5.将过好油的牛柳捞出。将油倒入事先准备好的滤油缸中,锅内留一勺余油待用。将牛柳倒入锅中,翻炒片刻,再将切好的鸭梨倒入锅中一起翻炒,加入少许的盐调味,撒上味精,翻炒均匀即可出锅装盘。

  • 苹果适合放冰箱吗?苹果适合放冰箱吗?苹果买来若要存放一周,要如何保存更新鲜?

    可以。 苹果买回来后,浸泡在盐水中片刻,然后取出用毛巾擦干。放入保鲜带中,然后再放入冰箱冷藏室即可。这样的苹果可以存放很久,而不失水分哦

  • 食品填加剂会致癌么像山梨酸钾,柠檬酸,香精,抗氧化剂。。。。。这些添加剂会致癌么?

    食品添加剂危害健康:滥用食品添加剂可以引起人体慢性中毒或者急性、亚急性中毒,不同的添加剂对人体器官产生不同损害,如过氧化苯甲酰可引起人体的肝脏、肾脏的损害;据日本学者研究,天然的色素也能致癌;甲醛是世界学者公认的致癌物质;矿物油加工的食品,可引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。 如何预防:市民购买食品应到正规商店或厂家购买,一看产品有无卫生许可证、合格证、卫生监督监测部门的检验报告书;二看食品外观颜色或嗅味道有无异常,如有疑点暂不购买。有的城市已开展食品准入制,对居民普通食品和蔬菜进行监测,符合标准的方能进入市场,市场设立了公示牌,便于老百姓查看。(宜昌市卫生局卫生监督中心刘立屏 余晓英)

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热带水果

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柑橘类

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瓜果类

  • 准妈妈宜吃哪些瓜果?准妈妈宜吃哪些瓜果?

    很多新鲜的瓜果含酸味,这 类食物含有丰富的维生素C,而维生 素C可以增强母体的抵抗力,促进胎 儿正常生长发育。准妈妈最好选用一 些带酸味的新鲜瓜果,如番茄、青苹果、橘子、草莓、葡萄、酸枣等。

  • 小便秘?急啊?小便秘?急啊!!!多吃点瓜果蔬菜,不要吃膨化食品和饼干之类的东西。

    肠胃菌群不是很协调,有可以调节菌群的药物,比如四菌联片,三菌联片之类的。调节十几天就能好了。平时也要多吃些水果之类的。

  • 熟食卤味、生食瓜果蔬菜、独有哪些品种

    1.鸡鸭系列:熏鸡、熏鸭、熏兔、熏鸡架、扒鸡、卤鸭、卤鸡头、卤鸡脖、卤鸡肝、卤鸡爪、卤鸡胗、卤鸭爪、卤鸭胗等。 <br/>2.猪下水系列:卤味猪头肉、卤味猪耳朵、卤味猪口条、卤味猪蹄、卤味猪心、卤味猪肝、卤味猪肺、卤味猪肚、卤味肥肠、清水猪肺、清水猪肚、清水猪肥肠。 <br/>3.麻辣系列:麻辣鸭头、麻辣鸭脖、麻辣鸭爪、麻辣鸭胗、麻辣鸭肠、麻辣鸭肚等。 <br/>4..牛系列:?内蒙特色酱牛肉。 <br/>5.鱼系列:干炸鱼,五香酥鱼,五香麻辣酥鱼。 <br/>6.皮冻系列:特色皮冻。 <br/>7.肠系列:特色猪血肠。 <br/>8.丸子系列:猪肉豆腐丸子。 <br/>9.熏肉系列:特色熏肉。 <br/>以上由廖排骨熟食提供

  • 怎样在家做西瓜果冻不用琼脂或吉利丁片鱼胶粉

    可以用水淀粉加鸡蛋清来代替琼脂或吉利丁片.鱼胶粉

  • 准妈妈宜吃哪些瓜果?准妈妈宜吃哪些瓜果?

    很多新鲜的瓜果含酸味,这 类食物含有丰富的维生素C,而维生 素C可以增强母体的抵抗力,促进胎 儿正常生长发育。准妈妈最好选用一 些带酸味的新鲜瓜果,如番茄、青苹果、橘子、草莓、葡萄、酸枣等。

  • 如何清洗瓜果蔬菜,农药残留怎么去?如何清洗瓜果蔬菜才能清洗农药残留?

    蔬菜瓜果开始成为市民爱好的食物,但由于当前部分农户使用农药造成了水源、土壤、空气和食物的严重污染,故蔬菜瓜果也跟着加入了“污染行列”。夏季选购、清洗蔬菜须谨慎,预防农药中毒。   蔬菜污染主要来自农药,白菜、空心菜等叶类蔬菜食用的是菜叶,在叶面上残留农药就会直接影响人体健康。选购此类蔬菜最好先闻一下是否有农药气味;若有肯定是刚喷过农药不久就上市的,不宜购买。生菜、苋菜、韭菜、辣椒、芹菜、番茄等蔬菜自身抗虫能力较强,施用农药较少。还有食用部分生长在土壤中的芋头、土豆、萝卜、大头菜等也是很少受到污染的菜类。野菜生长在野外,无需人工施肥和喷洒农药,一般没有污染。市场上常见的野菜有荠菜、扫帚苗、龙须菜等,这些野菜营养丰富、蛋白质的含量比一般蔬菜高,含矿物质达几十种,也不是一般蔬菜能比的。   “由于农药在喷洒过程中,主要是附着在蔬菜的表面,所以,有效地洗涤和适当加工,可以降低农药的残留量。”用清水浸泡和搓洗,可以使农药残留量下降,而且泡的时间越长,农药残留就越少,而用专用的蔬果洗涤剂浸泡更为有效。   此外,高温加热也可以使农药分解。一些耐热的蔬菜,如菜花、豆角等,洗干净后再用开水烫几分钟,可以使农药残留下降30%左右,再经高温烹炒,就可以清除蔬菜上90%的农药。此外,淘米水洗菜和适当用阳光照射,对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。蔬菜去皮当然也可以减少农药残留,但也会带来果皮中维生素和矿物质的损失。因此,去除农药的最好办法还是将新鲜蔬菜进行洗涤剂浸泡,然后用清水冲洗干净。

  • 我们常吃的副食有瓜果,蔬菜等还有哪个

    菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板栗、柿子、牛奶、咖啡、葡萄酒等

  • 我们常吃的副食有瓜果,蔬菜等还有哪个

    烟、酒、糖、茶、果品、罐头、饮料、饼干、糕点、小食品、乳制品、豆制品等。

  • 云南的酸木瓜果脯怎么做?云南的酸木瓜果脯怎么做?

    ④将浸泡后的果干放入辅料中熬煮至沸,捞出沥干

  • 盆腔炎禁的食物有辛辣,冷饮,瓜果,难道连水果也禁吃吗?苹果之类的

    我去看的时候医生就说别吃会发的东西,什么羊肉,海鲜之类的,水果没说,我也一直在吃水果,只是最好在嘴里焐热了在咽下去,不然会有点冷,吃药期间吃苹果最好和吃药的时间隔的长一点,影响会小一点。还有,现在的医生都是一样的,问他他就不耐烦,别太生气啦

  • 吐鲁番的瓜果为何甜吐鲁番的瓜果为何甜

    沙漠地区,高原气候,气温高、较干旱,种出来的瓜果含水分较少,那就好比浓缩的糖水,当然甜了。

  • 厦门有哪些亚热带瓜果

    水果的话在厦门大部分都买得到 <br/> <br/>西瓜、哈密瓜、木瓜、榴莲、莲雾、石 <br/> <br/>榴、释加果、椰子等等都可以买到

  • 东莞市区哪里有比较正宗的新疆特产店?我之前去过新疆,那里的瓜果很甜很好吃,本来准备买一把英吉沙小刀的,可是不让带上飞机,郁闷.....

    我就是新疆人,你说的那些是维吾尔族的,他们只是新疆的一个少数民族,很多是比较野蛮的(不过我不怕他们^_^),不能用他们来代表新疆人的,新疆汉族人占一半以上呢。

  • 美国加州核桃叫冬瓜果??

    我有!直接进口的货,可以短信我。或者扣扣留言 44541947

  • 蔬菜瓜果食物里边那些属于大寒食品蔬菜瓜果食物里边那些属于大寒食品,体质虚寒的不能食用

    凉性蔬菜。比如苦瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜,这些都属于凉性蔬菜。这些东西吃了生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。 <br/> <br/>寒性胃痛忌食下列食物。 <br/> <br/>猕猴桃 <br/>性寒,味甘酸。《开宝本草》中指出:“冷脾胃。”《中药大辞典》也说:“脾胃虚寒者慎服。”凡胃寒痛者当忌。 <br/> <br/>甘蔗 <br/>性寒,味甘。虽有清热生津作用,但胃寒之人则不宜食。《本草经疏》中明确告诫:“胃寒呕吐者忌之”。故凡胃痛属寒者当忌食甘蔗。 <br/> <br/>莼菜 <br/>性寒,味甘。《本草汇言》中记载:“莼菜凉胃,……不宜多食久食,恐发冷气,困脾胃,亦能损人。”《医林纂要》亦指出:“多食腹寒痛”。凡胃寒疼痛者应忌食之。 <br/> <br/>西瓜 <br/>性大凉,能清胃火。《滇南本草》说它能“治一切热症”,素有“天生白虎汤”之称。《中药大辞典》中指出:“中寒者忌服。”故寒性胃痛之人切勿食之。 <br/>茭白 <br/>俗称茭瓜,唐代著名食医孟诜曾指出:“茭白寒,性滑,发冷气,滑中,不可多食。”《本草汇言》亦说:“脾胃虚冷者勿食。”因此,寒性胃痛者宜忌之。 <br/> <br/>蚌肉 <br/>性凉,味甘咸。《食疗本草》说它“性大寒”。《本草衍义》中认为:“多食发风,动冷气。”《随息居饮食谱》亦云:“多食寒中。”寒性胃痛之人,尤当忌食。 <br/> <br/>麦门冬 <br/>性寒,故寒性胃痛者忌食。正如明·李时珍在《本草纲目》中早有告诫:“气弱胃寒者必不可饵。” <br/> <br/>螺蛳 <br/>性大凉,寒性胃痛者切忌。《本草汇言》中早有告诫:“此物体性大寒,胃中有冷饮,不宜食之。”姚可成《食物本草》中也说:“多食令人腹痛不消。”不可不慎。田螺性同螺蛳,寒性胃痛者亦在忌食之列。 <br/> <br/>蟹 <br/>性寒,味咸,亦属大凉之物。《本草经疏》中记载:“若血因寒凝,与夫脾胃寒滑,腹痛喜热恶寒之人,咸不宜服。”《随息居饮食谱》也说“中气虚寒者均忌。”所以,寒性胃痛以及气虚胃痛之人,皆不宜食。 <br/> <br/>柿子 <br/>性大凉,味甘涩,寒性胃痛之人切忌服食。《本草经疏》中早有告诫:“……素有寒积、感寒腹痛、感寒呕吐者皆不得服。”尤其不得与螃蟹一同食用。 <br/> <br/>香蕉 <br/>性凉,味甘。明·李时珍在《本草纲目》中还说它“甘,大寒。”凡有寒性胃痛之人,均不宜服食,否则食后即感胃冷不适,甚则立即引起胃痛发作,故当忌之。 <br/> <br/>苦瓜 <br/>苦寒食品,胃寒疼痛之人法当忌食。《滇南本草》中曾说:“脾胃虚寒者,食之令人吐泻腹痛。” <br/> <br/>梨 <br/>性凉水果,胃寒疼痛者,切忌多食。诚如《本草经疏》中告诫:“……腹痛冷积,胃冷呕吐,法咸忌之。”再如《增补食物秘书》、《饮食须知》等也都有“多食令人寒中”的记载,故胃寒痛者勿食生梨。 <br/> <br/>荸荠 <br/>甘寒之物,能清胃热,但寒性胃痛者则当忌食。正如唐代食医孟冼所说:“有冷气,不可食。”清代食医王孟英也在《随息居饮食谱》中说:“中气虚寒者忌之。” <br/> <br/>甜瓜 <br/>俗称香瓜。性寒,味甘。《孙真人食忌》中早已告诫:“甜瓜动冷疾”。《食疗本草》中也指出:“动宿冷病”。凡平素胃寒之病者,切不可食,否则容易引起胃痛发作。 <br/> <br/>此外,寒性胃痛者还应忌食绿豆、柿饼、生番茄、竹笋、瓠子、生菜瓜、海带、生莴苣、生萝卜、生藕、生黄瓜、生地瓜、金银花、菊花、薄荷、鸭蛋、蛤蜊、蕹菜、蕺菜、地耳、豆腐、马兰头、冷茶以及各种冷饮、冰镇食品,性凉生冷的食品会使胃寒疼痛加剧。

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