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矾放多了会有刺鼻的味道。
2个回答
碱和矾都是起膨大的作用。
美孚国际石油集团朝阳地区总代理
1个回答
对,可以用泡打粉代替碱和矾,如用面粉500克,泡打粉7克,小苏打12克,水500ml,盐等根据你的口味就可以制作出炸油条了 ,注意面团揉好记得要醒几小时 .
首先面粉和水的比例要合适 再次是小苏打和明矾的比例,以及二者与面粉的比例 这个只能通过长时间的实践得出。 这是做油条的第一个关健。 第二个关健就是“叠面”,内行叫“踹面”(踹:CHUAI,这里读一声) 油条面的制法和做包子馒头等有很大区别。如果这一步做不好,比例配的再了也无用 因此,建议你去找个炸油...
原料:普通粉5000克,矾、盐比例相同,明矾(冬季125克,夏季170克)、碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。 制作方法 1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状...
病情分析: 您好,发面炸油条更健康,白矾炸油条影响健康。 指导意见: 因为白矾可能含有铝的成分,建议少吃油条,属于油炸食品,如果平时胃酸过多,尽量不吃。 医生询问:
材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc.做法:1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。2加入剩下的面粉3揉成面团,在这个过程中不断捶打4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上,之后继续锤揉静置2-3次5将面团搓成长条,用保鲜膜包好静置3小时...
白矾 [俗名]明矾、生矾。 [性味]性寒,味酸涩。 [功效]消痰涎,止泻痢。 [宜食]适宜精神分裂症,癫狂,风痰瘸病,中风痰厥,失音不语,瘴病等痰涎阻塞包络心窍者食用;适宜胃及十二指肠溃病者食用;适宜慢性肠炎,休息痢久不止,老人久泻不止者食用;适宜传染性肝炎者食用;适宜肺结核咯血者食用。 《本草纲目...