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牛腩 简称牛肋条
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上脑(highrib)在牛的肩颈部靠后,适合烤和涮。 腰窝这个部位就不太清楚了,牛的腰部比较嫩,有外脊和里脊,适合炒、烤、涮等烹调方法。
里脊,最嫩。 叫黄瓜肉。还有上脑和子盖。
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日语牛肉部位名称图解 有图但这里粘贴不上,见下面参考资料 华语有”肉丝”,台语有”漏苏”,日语有ロース,英语则有roast,这麼多”肉丝”,分得清楚哪个是哪个吗?我承认在没做功课之前,我常常一知半解,有时也会把各部位的名字搞混,所以,现在特别列一张表来,希望自己能记得住,朝尽职的煮妇迈进。 1)ネッ...
6个回答
牛肉部位不同做法不同 西餐中牛肉的用途最广泛,但是部位不同做法亦不相同,其中最常用的部位有:牛腩肉,肉质稍韧,但肉味浓,宜加咖喱烹调;牛颈肉,肉纹较乱,可制馅或煨汤;牛胸肉,面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔,适合蒸煮;T骨扒的油面纹特别多而嫩,可作牛排;牛柳肉质嫩...
牛肉新鮮否?牛肉新鮮否? ??韧庹J定大不同 在台??鹘y市??龋??????要認定肉品是否新鮮,通常?允欠瘳F?鐾涝鬃?樵u判依?坏搅?W美?遥??宰?⑼甑耐荔w若?]有?過肉體沉?眨╝ged)的程序,可是不?试谑?錾县?售的。 肉體沉?盏淖饔迷陟叮伸锻荔w在?過宰?⑦^程?r,體?人...
炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,可增加牛肉的鲜嫩程度。 牛脊背两侧部位的肉不错。
大腿上一点,是从一部电影上看的
4个回答
后腿肉之一,约是头刀的部分食用方法:脂少肉粗糙,但容易吸收香辛料的味道,适合经调味烹煮做成冷盘
3、牛腩适合煲汤,腱子肉则适合长时间煨或者做成酱肉。
那就是肉质的不同了
我觉得牛肉腱子烤着好吃
1、里脊部位最嫩,适合短时间烹调的菜肴,如炒肉丝、肉片、煮咖喱饭卤等;
牛肉是胸口的最好,就是牛排上面的地方,质地嫩,做的时候容易烂
哈哈,今天刚好看到这个题目了,麦当劳的牛肉取自牛的踢肩、胸部、和腹部!
现在的H7N9禽流感这么凶,鸡肉、羊肉、牛肉都不敢给宝宝吃了,自家养的猪宰了吃肉,还比较放心。
四肢的腱子称作“前腱”、后肢的腱子称月II作“后腱”,是指四肢小腿肚子部分的肉。
牛肉王指的是牛里脊肉
原料: 1.纯瘦无油牛肉二磅. 2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,水的部分可多加电) 3.糖四大勺.(糖还是必要的,如果不喜欢太甜,可少放一勺糖) 4.水三大勺. 5.辣椒粉一大勺. 6.花椒粉一大勺. (如做咖呖味的,把花椒粉改成咖呖粉) 7.姜片少许,八角少许.. 做法:...
在我国各地都能见到烤牛肉的踪影,而国外热爱烤牛肉的地区更是不胜枚举。我们都有着一颗热爱烤牛肉的心,然而要想掌握烤制牛肉的手艺,首先要弄清楚牛肉的哪部分肉最适合烧烤。最先推荐的是肉嫩质软的肋排、菲力牛排、牛上脑等,只要火候掌握得当就能烤出口感柔嫩的肉排。 其次是牛后腹肉排、裙带牛排,这两种都是横肌牛排...
炖的用牛肋条。炖时加几个山楂。
选用肋条肉不柴,上挠处最好,凉水、慢火。
你好~ 雪花跟霜降基本上是一样的称呼,泛指油花分布均?蚯颐芗?如同雪花般的部位。雪花跟霜降并没有指特定牛的部位,只要油花?蚨嗟亩伎沙浦? 雪花跟霜降一词?碜匀毡竞团?泛被一般业者只要是油花稍多的牛肉,像是无骨牛小排、肩小排...等等,都把它叫做霜降牛肉或是雪花片之类的,?K放在他??的菜单里。其实...
最嫩的是牛柳,炒之前加少许盐,再加鸡蛋拌匀,淀粉和少许小苏打用水化开,一点一点的加入肉中,边加边顺一个方向搅动,最后加少许老抽即可,表面封上一层油即可。
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菲力、沙朗、肋眼、纽约客、丁骨、红屋、肋、,牛小排……这些牛排屋菜单上常见的字眼,全指的是牛排肉取材的部位,啊哈,又想选菲力吗?其实,真正的牛排行家,会依自己喜好的口感质地,来选择适合部位的牛排、而且通常,都不会是菲力。 菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”,相当于猪的里肌肉部位,是牛身中运动量最少的一...
菜谱名称 红烧牛肉 所属菜系 回族清真 所属类型 回族清真 基本特点 北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效. 基本材料 牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。 特点:北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的...
推荐部位:1、里脊部位最嫩,适合短时间烹调的菜肴,如炒肉丝、肉片、煮咖喱饭卤等;2、肩肉也比较嫩,适合一般烧炖;3、牛腩适合煲汤,腱子肉则适合长时间煨或者做成酱肉
适合做碎肉或是拿来炖、煮汤,做牛肉丸也不错
牛杂汤+牛三星汤 牛三星汤里面有牛百叶、牛心、牛肚、牛腰,还有牛双胘,也就是牛肚边上最厚的部分。牛双胘要事先剥去黑色表皮,那层表皮很韧的,然后除去油脂,切的时候还要顺着它本身的纹路,这样做出来...