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这里有3种做法供参考! 做法一 首先要挑选好的花鲢鱼头,听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼,有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半,撒盐急腌,大概20-30分钟。之后浇少许黄酒,撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末),胡椒粉(一定要的),少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油(酱油) 第三步,准备...
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原料: 胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法: 1. 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量...
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做法一 将鱼头劈成两半,撒盐急腌,大概20-30分钟。之后浇少许黄酒,撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末),胡椒粉(一定要的),少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油(酱油) 第三步,准备油锅,将葱花和着鲜剁椒一起下锅,将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后,将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上,在蒸锅里大火...
【材料】 胖头鱼头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml) 【做法】 鱼头洗净后,从鱼身的部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水; 2. 撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外表面; 3.放...
我做的就是家常的 一、一花鲢头洗干净,劈开不要完全劈断 二、将鱼头加料酒、盐腌20分钟(去腥入味) 三、将鱼头放一盘子里,放上剁椒、少许糖上锅蒸10分钟 四、取出,上面撒葱、蒜泥,锅内倒油烧热浇在上面
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步骤1:先将鱼头洗干净,剖开鱼头,放上料酒,姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块,用的时候只要一半就可以了 步骤2:在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐,锅中水开了后,看到蒸汽上来再放鱼头,放入锅中蒸二十分钟 步骤3:鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分。 步骤4:最后撒上葱花,锅中烧...
鱼头洗干净,从中间剖开,加盐料酒生姜葱腌半小时左右后鱼皮朝外装盘,把剁椒和蒜末拌一起铺在鱼上面,剁椒可以买超市瓶装现成的也可以自己买辣椒腌,倒点生抽调和油上蒸锅蒸15-20分钟就可以了。
哈哈,,这也是我喜欢吃的菜之一,我没做过,但我常吃!!!!大概主要是用鱼头剁开,上面再放些剁椒下去蒸!!!是蒸出来的,这点我知道!!
色香俱佳的剁椒鱼头 所属菜系 湘菜 所属类型 另类饮食 基本特点 新鲜美味,辣甜上口 基本材料 胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法 1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹...
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用料: 胖头鱼鱼头 1个 湖南剁椒 1瓶 姜 3片 葱花 1茶匙(5g) 盐 1茶匙(5g) 红油 2茶匙(10ml) 油 适量 做法: 1. 把鱼头洗干净,将盐均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟,再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的适量姜丝。鱼头要一劈为二,但不要劈断...
剁椒鱼头的制作材料: 主料:花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量。 教您剁椒鱼头怎么做,如何做剁椒鱼头才好吃 1、将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。 2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。 ...
剁椒鱼头 2004年04月09日 [主料]胖头鱼头1个(2斤)。 [调料] 湖南特制剁椒少许、味精3克、蚝油5克、红油10克、姜10克、葱8克。 [制法] 1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二; 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上; 3.上锅蒸10分钟,出锅后,...
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原料:胖鱼头 调味料:剁椒、姜、小葱、味精、食用油 作法: 1、姜切丝,如果想偷懒,切片也说得过去。 2、小葱洗净切成二分分长的小段。 3、将熊鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟)。 4、在鱼头上铺一些姜丝或...
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剁椒鱼头 原料:胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁...
原料:胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 ...
材料:鲫鱼头1个,小葱4根,葱白i段,大蒜、姜片各适量。调料剁椒酱250克,盐1大匙,料酒2大匙,高度白酒3大匙,香油适量。 做法:①小葱、大蒜分别洗净,切末;葱白切成葱花;鲫鱼头去鳃、洗净,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干里头。②里头中均匀撒上葱末、姜片,倒入适量料酒,并用盐、油内外涂抹一...
剁椒鱼头是湘菜中一道很有名头的菜肴,这道菜在视觉、味觉、嗅觉上做到了面面倶到。 红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头,绝对是艳 丽动人,撩人食欲。鱼的肉质鲜嫩,汤汁浓厚,清香中蕴含可口的辣味。乍看这道菜扮演主角 的似乎是鳙鱼(俗称雄鱼、大头鱼)的鱼头,实际上特制...
剁椒是有腌过的,(也就是用盐水处理过,有的地方叫泡菜)所以带点酸味.野山椒最好,不行的话也可以用别的辣椒代替.最后就是把它们剁一剁: )
材料:芋头500克,姜末、葱末各适量。调料;剁椒50克,鸡精、盐、香油、老干妈豆豉各适量。做法芋头洗净,放入沸水中汆烫,捞起过凉,沥干,待凉后去皮,切块,放人碗中。将所有调料放入碗中调成汁,淋于芋头上。将装芋头的碗放入蒸锅中,隔水蒸30分钟,淋少许香油,撒上姜末、葱末即可。
| 材料 ingredient | 鱼头1个,酱辣椒100克 I 调味料 seasoning | 料酒、醋、酱油、香油各15克,葱、盐、 味精各3克 丨做法recipe | 鱼头治净,一边剖开,一边连着,放盐、料 酒、醋腌15分钟;酱椒洗净,切段;葱洗净, 切末。 将鱼头放入盘中,撒酱椒、葱花,淋上...
原料:胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法:1. 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼...