选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5天左右（每天换水一次）。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制3天，取出晾干。再以300克白糖、50毫升食醋、600毫升水的比例腌制一周时间即可食用。
蒜香鸡:将鸡取出内脏，用水洗净，沥干水 分;淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用;炒 锅置旺火上，下熟猪油，烧至七成热，将鸡下锅 炸至金黄色时捞出放在盘中；以碗一个，把蒜 瓣、盐、白糖、葱结、姜片、黄酒一起放在碗里拌 匀，灌入鸡肚内;将鸡背向下，鸡脯向上，摆在盘 内，用旺火上笼蒸至酥烂取出，去掉葱、姜...
材料：鱼700克，姜、蒜、葱、花椒、桂皮、干辣椒、盐、胡椒粉、醋、糖、老抽、黄酒。做法：1、鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块，沥干水分。姜切片、蒜剥好、葱切段、干辣椒一个切成3段。2、将鱼块在油锅中，等鱼两面煎黄,即可捞出。（用平底不粘锅，方便还省油）3、锅内放入少许油, 放入花椒爆香，再放...
用料：鲳鱼1条，葱、姜、蒜、香菜适量 调料：油、盐、酱、料酒、糖、五香粉 做法： 1、鲳鱼剖肚去脏，冼净用盐、五香粉、糖、料酒腌渍十分钟； 2、葱切花、姜切片、蒜切小粒； 3、将鱼和调味放入锅内，加水没过鱼，加葱姜，大火烧开转中火焖烧十五分钟； 4、将鱼放盘内，撒上香菜，锅刷净，烧热加油，油热后加蒜...
1、平底锅倒入适量的油，将豆腐放进去开始煎 2、将煎好的豆腐放盘备用 3、将辣椒，蒜白、葱白、煎好的豆腐放入油锅中炒香 4、加入黄酒、酱油、盐和糖少许，再加入水煮一会 5、最后将葱、蒜叶放入 6、最后切几片台湾香肠点缀一下，大功告成。
腊八那天，一家人一起剥大蒜，剥好的大蒜丢到醋容器里（最好专门用一个像乐扣乐扣那样的密封保鲜的小塑料桶） 我是用了两袋醋（一斤装的袋子，就是超市卖的那种简装醋），四头大蒜。 密封好以后放在阴凉通风处，不要管它啦~~~ 大年三十晚上，拿出来，打开，闻一闻，嗯~~~含着蒜香的酸酸味，真是开味啊，蒜都变成绿...
1.清水浸鸡翅约1小时，期间换几次水。用少许盐腌鸡翅。 2.烧开水，把鸡翅大火煮几分钟。捞起鸡翅，过冷水，捞起沥干。 3.把蒜头剁碎成蒜蓉，与盐、绍酒、酱油、生粉一并加入鸡翅里，腌半小时。调料可适当用多一些。 4.把鸡翅放入烤箱，烤10分钟，烤至表面金黄色即可
蒜蓉百合虾做法 1 准备食才 2 1.虾洗净,从虾背剖开去泥肠,用白酒,盐,胡椒粉腌一下,然后用保鲜膜封住,(留一个孔)放微波炉高火三分钟. 2.蒜剁成蒜泥，葱切碎，百合扳开洗净，放开水烫一下. 3.起油锅，放蒜蓉，葱花爆香，放下百合炒一下，用水淀粉勾芡。 4.放味极鲜酱油，鸡精. 3 把勾好芡的蒜...
蒜香鸡:将鸡取出内脏，用水洗净，沥干水 分;淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用;炒 锅置旺火上，下熟猪油，烧至七成热，将鸡下锅 炸至金黄色时捞出放在盘中；以碗一个，把蒜 瓣、盐、白糖、葱结、姜片、黄酒一起放在碗里拌 匀，灌入鸡肚内;将鸡背向下，鸡脯向上，摆在盘 内，用旺火上笼蒸至酥烂取出，去掉葱、姜...
实验发现，新鲜大蒜变成黑蒜之后，这些物质的含量或者活性大大增加了
蒜姜汤的做法如下：材料：生姜20克，大蒜20克，水3杯（约50ml)，蜂蜜少许做法：①将大蒜去皮；生姜不用去皮，切成薄片。②将水倒入锅中，加①一起煮，煮至水剩一半。③将煮出来的汤用纱布或茶叶滤网过滤，加入少许蜂蜜即可。
原料…… 带皮猪五花肉350克，蒜苗100克，豆瓣酱、甜面酱、盐、糖、酱油、料酒、花生油各适量。 做法： 1带皮猪五花肉洗净。 2带皮猪五花肉入锅内煮至七成熟，捞出凉透切大片。 3蒜苗洗净切段。 4豆瓣酱剁碎粒，在碗中搅匀。 5炒锅注花生油烧至五成热，下带皮猪五花肉片炒至变色。 6烹入料酒。 7加入...
洋葱均绞成泥，和匀后装入容器内，加香油搅拌均匀
青椒泥及洋葱泥上，边浇边用筷子搅动，使之受热均匀，浇完后晾凉即成
