如何制作巧克力熔岩蛋糕

如何制作巧克力熔岩蛋糕

巧克力熔岩蛋糕是一道极富诱惑的甜点。只要轻轻一割，细腻柔软的蛋糕中即可流出浓郁香甜的巧克力液体，满足食客的味蕾。今天我们来分享一下制作巧克力熔岩蛋糕的详细步骤。

材料：

巧克力 150克

黄油 50克

白砂糖 40克

低筋面粉 30克

淡奶油 2大匙

蛋黄 3个

蛋白 3个

盐 适量

步骤：

1.将巧克力和黄油切成小块，隔水加热融化，搅拌均匀，放凉备用。

2.蛋黄加入白砂糖，打至颜色发白，体积变大。

3.加入巧克力液，搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉，勿过度搅拌。

5.蛋白加入盐，打至泡沫细密。

6.逐渐加入白砂糖，打至硬性发泡。

7.将1/3蛋白霜拌入巧克力糊中，混合均匀后，再倒入剩下的蛋白霜，轻轻拌匀。

8.将混合好的蛋糊倒入用烘焙纸包好的模具中，留出一定空间；用手轻轻拍打，将气泡震出。

9.放入预热至180度的烤箱中，烤10分钟左右即可。

10.取出蛋糕，待稍微冷却后可掏出，食用前撒上适量可可粉和鲜奶油即可。

小贴士：

1.巧克力和黄油的搭配比例要注意，以保证巧克力蛋糕的香甜醇厚；

2.蛋白打至硬性发泡时，记得轻抖模样，将蛋白霜搅拌均匀；

3.烤箱温度和时间控制要合适，过烤会导致蛋糕中间不再是液态巧克力，不足烤的话蛋糕不能脱模而散。需视具体情况而定。

这道巧克力熔岩蛋糕呈现出金棕色的外表，喜好巧克力的朋友们一定爱不释口。快去家里厨房试一试这个简单美味的甜点吧！