冰粉为什么不结块？

冰粉不结块的原因有以下几点：

1.成分中含有防结剂：冰粉的主要成分是明胶，而明胶中含有一种叫做卡拉胶的物质，它是一种防结剂。卡拉胶能够吸收水分，形成一种胶体，防止冰粉在制作过程中结块。

2.制作过程中需要快速搅拌：在制作冰粉的过程中，需要快速搅拌，使明胶和其他配料均匀混合。这样可以避免明胶在水中聚集形成块状物。

3.冰粉制作温度较低：在制作冰粉的过程中，需要将混合好的材料放入冰箱中冷却。低温可以使冰粉中的水分凝固，形成一种凝胶状物质，避免了冰粉在制作过程中结块。

总之，冰粉不结块的原因主要是因为它的成分中含有防结剂，制作过程需要快速搅拌，并且制作温度较低。