2019年夜饭菜谱大全

年夜饭，顾名思义就是指中国农历除夕夜的晚餐，在中国是一个非常重要的传统节日。作为一种重要的社交场合，年夜饭的菜肴不管是从数量还是选材上，都讲究着一定的规矩和步骤，不同地区、不同家庭也各具特色。下面，我们来看看关于2019年夜饭菜谱的一些精选。

一、荤菜

除夕夜，家家户户多半会准备有肉类的荤菜。下面是几种常见的除夕夜荤菜：

1. 干蒸排骨

这个菜品比较简单，先用盐、胡椒调味，再用蚝油、酱油、料酒等混合酱料浇在排骨上，蒸20-30分钟后就可以上桌。广东的年夜饭中，干蒸排骨是必备的一道主菜。

2. 红烧肉

红烧肉同样是很受欢迎的年夜饭肉菜。用五花肉加葱、姜、蒜、八角、香叶先爆香，然后加入酱油、糖、料酒、盐继续翻炒，最后加入温水，略微煮沸即可。红烧肉可以搭配馒头、面条等食用，十分美味。

3. 烤鸭

烤鸭是京津等地的年夜饭代表之一，鸭子肉质细嫩入味，但是烤鸭的制作过程相对比较复杂。制作烤鸭时，需要先将鸭子放置在室温下腌制，随后在鸭子体内填入甘草、桂皮、茴香等香料，然后挂起在炉子上烤，烤制30-40分钟即可。

二、素菜

在年夜饭中，素菜同样非常重要，也是不少人的选择。下面我们介绍几道简单的年夜饭素菜：

1. 家常豆腐

家常豆腐是一道营养丰富的家常菜。将豆腐切成块状，青椒、红椒等蔬菜也切成块状，随后将各种调料混合，将豆腐块倒入其中，小火煮15分钟即可。

2. 素汤

素汤是一道营养丰富的年夜饭素菜。主料可以是西红柿、胡萝卜、菠菜、紫菜等多种蔬菜，可以根据自己的口味搭配不同的蔬菜。将蔬菜放入锅中，加水煮沸，加入盐、味精、鸡精、胡椒等调味料即可。

3. 白切油麦菜

白切油麦菜是一道广东常见的年夜饭素菜。将麦菜用沸水焯一下，随后放入冰冷的清水中泡10分钟，最后热油浇在麦菜上，撒上盐、蒜泥、葱花即可。

三、其他

除了荤菜和素菜以外，年夜饭中还有很多其他种类的食物。下面列出几种：

1. 鱼

在南方地区，鱼也是年夜饭必备的一道食品。因为“鱼”和“余”谐音，因此在各种节庆之时都喜欢吃鱼。年夜饭中常见的鱼类有石斑鱼、鲅鱼和草鱼等。石斑鱼是南方常见鱼类，是清蒸鱼等菜品的主材料之一。

2. 汤圆

汤圆是春节食品中的主角，形状圆润，象征着团圆。汤圆有红枣糯米汤圆、芝麻糯米汤圆、豆沙汤圆等多个口味，都是非常受大家欢迎的。

3. 粤式腊味拼盘

广东的年夜饭离不开粤式腊味拼盘，其中有腊肠、腊肉、腊鸡等多种腊味，口味不同，品质各异，但是每一种腊味都是经过多次工序制作而成。

年夜饭是中国传统节日的重要组成部分，无论是从年夜饭的菜肴还是年夜饭的意义上，都有着深刻的文化内涵。无论什么时候，年夜饭总能唤起人们对家庭、亲情和乡情的感慨。希望大家都能在年夜饭中享受到美味的佳肴，感受到温馨的家庭氛围。