怎样做回锅肉?
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江畔旧时月 2024-03-27 07:00:09
怎样做回锅肉?
回锅肉是一道经典的川菜,其香辣味道深受人们喜爱。下面详细介绍如何制作一道美味的回锅肉。
材料:
猪肉(五花肉)500g、豆瓣酱30g、大葱1根、姜3片、蒜4瓣、辣椒1根、花椒粉适量、盐适量、食用油适量。
步骤:
1、切肉
先将五花肉去皮、去骨,切成约1cm厚的长条状或块状。
2、焯水
将切好的肉放入锅中加适量清水,大火烧开后撇去浮沫,放入葱姜蒜煮10分钟左右。
3、捞出晾凉
将焯水后的猪肉捞出,飞冷水过凉,然后将肉块用厨房纸吸干,备用。
4、切配菜
将大葱切成寸段,姜切成末,蒜切成蒜末,辣椒切成小块。备好配菜。
5、爆炒
炒锅加入适量食用油,放入豆瓣酱煸炒出红油,倒入肉块翻炒至均匀颜色。
6、加入配菜
将配菜加入翻炒,收汁前加入少量盐和花椒粉拌匀。
7、出锅
出锅前再翻炒几下即可。
小贴士:
1、焯水可以去除血水,让味道更好。
2、爆炒时要用小火,以免糊底糊锅。
3、在肉翻炒时可以根据个人口味加入适量的味精和生抽。
到此,一道美味的回锅肉就制作完成了,快来尝试一下吧!
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