辣椒炒肉的家常做法

无论是农村的大禾田小菜园，还是城市的菜市场，辣椒这种香辣可口的食材都是不可缺少的。而辣椒炒肉更是一道家常菜，深受人们喜欢。今天，就让我们来分享一下辣椒炒肉的家常做法。

一、准备食材

首先需要准备好所有的食材，包括瘦肉、辣椒、葱、姜、蒜等等。对于肉类，最好选用瘦肉，这样不仅可以保证健康，还可以减少肉质的腥味。辣椒则可以根据自己的口味选择，可以放红辣椒也可以放青辣椒，但建议不要使用辣椒末，这样会使得口感比较差。

二、处理食材

将选好的瘦肉切成薄片，不要切得太厚，否则会很难熟透。辣椒也需要切成小片状。葱、姜、蒜则需要切成末状，以便更好的烹饪。

三、腌制瘦肉

在处理好的瘦肉片中加入一些盐、生抽、料酒、白胡椒粉等等调料，然后加入少许淀粉，并搅拌匀均，让肉片更加入味。最后放入一些菜籽油，搅拌均匀后，放入冰箱腌制15分钟，让肉片更加入味。

四、烹饪

将锅加热，放入食用油，然后放入切好的葱姜蒜末。煸炒出香味后，放入腌制好的肉片，翻炒均匀，让肉片变色熟透。此时加入切好的辣椒片，再次翻炒均匀，让辣椒也被肉质充分的吸收香味。

五、收尾调味

在辣椒和肉片煸炒匀后，加入一些耗油和酱油，可以根据个人口味进行适当调整。最后加入适量盐和糖，翻炒均匀即可出锅。

六、小贴士

1. 切辣椒、肉片、葱姜蒜末时，尽量不要切得太大，否则烹饪会花费更多时间。

2. 辣椒在煸炒时，不要过度煸炒，否则辣椒的香味就会熏蒸失去。

3. 在调味时，可以先加入酱油和耗油，再加盐和糖，以达到更好的味道。

总结

辣椒炒肉是一道非常地道的家常菜，在家里用最简单的材料，就可以轻松做出美味可口的菜肴。实际上，这种做法也适用于其他的蔬菜和肉类。如青椒炒肉、土豆炒肉等等，只需要根据不同食材的口感特点来进行调整，就可以做出各种不同的菜肴。那么，尝试一下这道辣椒炒肉吧，相信你的家人一定会爱上！