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夏季防食物中毒肉食彻底加热

勇敢去面对
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夏天是细菌最为活跃的季节,食物若放置不当或时间过久,极易被细菌污染。因此,这时节也极容易引发食物中毒。

肉类煮15分钟以上防沙门氏菌中毒

沙门氏菌可引起中毒的食物主要为肉类、禽类、蛋类和奶类。加热是预防中毒的重要措施,不过食物深部温度须达到80℃,因此应煮上15分钟。蛋类煮沸8-10分钟,即可杀灭沙门氏菌。

吃醉虾易副溶血性弧菌中毒

副溶血性弧菌栖身在海产品中。海产品带菌率可高达90%以上,醉虾检测率较高。该菌对醋酸敏感,1%的食醋5分钟内即可杀灭。海产品要烧熟煮透,凉拌海蜇等,应在切好后加入食醋浸泡10分钟,或在100℃沸水中漂烫几分钟。

熟肉制品低温保存防肉毒梭菌中毒

气温走高,低温灌肠类制品若常温保存,尤其容易引起肉毒梭菌食物中毒。家庭自制发酵食品(如臭豆腐、豆腐乳、面酱、西红柿酱等)也可以引起食物中毒。熟肉制品宜低温保存,食用前最好经高温杀菌。

防葡萄球菌中毒,剩饭存放不宜超4小时

葡萄球菌栖身在蛋白质及淀粉多的食物中。该菌极耐热,100℃下2小时都不能完全杀灭。建议剩饭应放置在阴凉、通风条件下不要超过4个小时。不对着食物咳嗽、打喷嚏,饭前便后洗手。

特别提醒确保食物中的细菌全部杀灭,关键是加热要彻底。一般来说,肉块不宜过重、太厚,海产品不宜生食,最好高温煮熟后再食用。如果发生食物中毒,可直接按压舌根部位催吐,然后立即送医。

勇敢去面对 2023-05-11 19:30:59
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问:红油是什么油

答:
答:红油是辣椒油,用辣椒和食用油在锅里熬制出来的。红油是一种烹饪材料,有辣味,是川菜中一种独特的工艺。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成。香辣红油是以干辣椒为原料,经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态,放入植物油中加热而成,可作为调味料直接食用,或作为原料加工各种调味品,适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。

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