辣椒酱怎么保存不会坏

辣椒酱的保存方法可以分为以下几个方面：

1.清洁卫生：在制作辣椒酱前，需要保证制作环境和工具的清洁卫生，避免杂质和细菌的污染。

2.烹饪杀菌：在制作辣椒酱时，需要将辣椒、大蒜、姜等食材烹饪至熟烂，这样可以杀灭细菌，降低辣椒酱的微生物负载。

3.添加酸性物质：辣椒酱中添加酸性物质（如醋、柠檬汁等）可以抑制细菌生长，延长辣椒酱的保质期。

4.密封保存：制作好的辣椒酱需要密封保存，避免空气和细菌的污染。可以将辣椒酱装入干净的玻璃瓶或塑料盒中，再用保鲜膜或密封盖子封口。

5.冷藏保存：辣椒酱最好保存在冰箱中，避免高温和潮湿的环境。冷藏的辣椒酱可以保存较长时间，但是建议在开封后一个月内食用完毕。

6.避免叉菜：使用勺子或干净的筷子取用辣椒酱，避免使用叉子等易滋生细菌的工具。

综上所述，辣椒酱的保存要注意清洁卫生、烹饪杀菌、添加酸性物质、密封保存、冷藏保存和避免叉菜等方面，这样才能保证辣椒酱不会坏。