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煮鸭翅的方法 怎么煮鸭翅

不卑不亢
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1、主料:鸭头4只、鸭翅860克。

2、辅料:芥花油适量、葱叶适量、香叶1片、桂皮2块、八角3瓣、生姜4片、干辣椒4个、食盐少许、老抽适量、鸡粉1小勺、豆瓣酱2汤匙、郫县豆瓣酱4汤匙。

3、用捏子捏去鸭翅上未处理干净的鸭毛。

4、冷水入锅加盖大火,焯沸后取出冲洗干净备用。

5、锅热倒油,爆香葱姜蒜后盛出。

6、留底油:放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒出红油。

7、重新倒入煸好的调料及清水,加盖大火。

8、水开后放入鸭翅、鸭头加盖大火。

9、煮开后滴入适量老抽,再次煮开后转小火慢炖。

10、约炖15分钟左右时放入食盐调味继续。

不卑不亢 2023-05-21 22:29:53
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问:什么调料可以去肉腥味

答:
答:以下调料可以去肉腥味:1.柠檬常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬,正是用来去腥味的。在蒸鱼或者做虾中,妈妈们不妨可以借鉴西餐的做法,挤点柠檬汁上去,可以中和海鲜的腥味。2.料酒料酒是许多家庭必不可少的调味料,也有去腥作用。在做菜时,可以用料酒先腌制肉类,既可以去腥,也能让肉类吃起来鲜嫩可口。3.醋肉类中产生腥臭物质为碱性化合物,在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激,加的时候要控制好量,避免影响菜的口味。4.生姜生姜简直就是去腥利器,不管是爆香,还是给鱼、肉去腥,姜都是不二之选。5.香料在做卤味的时候,香料就是必不可少的调味品。花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特,也是天然的除腥高手。

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