炒糖色可以用白砂糖吗
我的字典里没有不可能 2020-12-22 14:59:33
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炒糖色可以用白砂糖,糖色的主要用料是冰糖,当然白糖也可以,但没有冰糖好,大概是因为冰糖黏性或胶性较强的缘故。在炼糖色时,可用油,亦可用水,由于油传热快,且有“炸”的作用,所以用油较优,虽然是用油,但亦无须担心糖色会油腻,因为在炼制的过程中,糖与油已经发生了中和反应了。
糖和油的比例为10:3。油脂一般都是选择色拉油,花生油、橄榄油、豆油等油脂基本都不会选择。锅烧热,放入油和糖,用小火逐步加热,用手勺不断地推炒,使糖熔化,随着温度的升高,糖液开始出现许多大气泡,接着糖色由浅逐渐加深至浅棕色,气泡由大变小,当温度达到170℃-180℃,离火出锅即可。
低调是种错 2022-01-19 17:40:49
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问:发放工资的会计分录怎么做
答:
答:工资计提时,应发工资和单位缴纳部分五险一金进费用:借:成本或相关费用-工资贷:应付职工薪酬-工资-单位部分五险一金工资发放时,从应发工资里面扣除个人缴纳的部分三险一金及个税:借:应付职工薪酬-工资贷:应付职工薪酬-个人部分三险一金应交税费-个人所得税银行存款缴纳社保时:借:应付职工薪酬-单位部分五险一金应付职工薪酬-个人部分三险一金贷:银行存款报税缴钱时:借:应交税费-个人所得税贷:银行存款
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