点豆花或做豆腐时需要在豆浆中添加少量的
蝴蝶飞飞
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石膏。
石膏是一种无机盐,其主要成分为硫酸钙二水合物。在豆浆中添加少量的石膏可以使豆浆中的蛋白质凝固成块,形成豆腐或点豆花的基础。这是因为石膏可以将豆浆中的蛋白质变性,使其聚集在一起形成固体。
添加石膏的量应该适量,一般为豆浆的1-2%左右。过多的石膏会使豆腐变得硬而不易入味,而过少的石膏则会导致豆腐不易凝固。
需要注意的是,石膏虽然是一种无害的食品添加剂,但过量摄入可能会对人体造成一定的影响。因此,在使用石膏时应该掌握适量的原则,以保证食品的安全和健康。
蝴蝶飞飞 2024-04-20 02:57:43
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答:
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