为什么牛奶会结块成豆腐状
红袖添香
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牛奶结块成豆腐状是由于牛奶中的蛋白质发生了变化。牛奶中的主要蛋白质是酪蛋白和乳清蛋白。当牛奶被加热或加入酸性物质时,酪蛋白和乳清蛋白会发生变性和凝固,从而形成豆腐状的块状物。
具体来说,加热牛奶会使酪蛋白和乳清蛋白中的氢键和疏水作用发生改变,从而使它们失去原有的构象和活性。这种变性会导致蛋白质分子间的相互作用增强,从而形成了块状物。
另外,加入酸性物质(如醋或柠檬汁)会使牛奶中的pH值下降,使酪蛋白和乳清蛋白分子中的电荷发生改变,从而导致它们凝聚形成块状物。
总之,牛奶结块成豆腐状是由于牛奶中的蛋白质发生了变性和凝固,这种变化可以通过加热或加入酸性物质来实现。
红袖添香 2024-04-20 12:43:37
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问:气和经络是一个通道吗
答:
答:经络是气的通道,所以说气和经络是一个通道。经络是中医学说法,指经脉和络脉的总称,是运行全身气血,联络脏腑形体官窍,沟通上下内外,感应传导信息的同路系统,是人体结构的重要组成部分、人体功能的调控系统,也是人体针灸和按摩的基础。“经”的原意是“纵丝”,有路径的意思,简单说就是经络系统中的主要路径,存在于机体内部,贯穿上下,沟通内外;“络”的原意是“网络”,简单说就是主路分出的辅路,存在于机体的表面,纵横交错,遍布全身。《灵枢·脉度》说:“经脉为里,支而横者为络,络之别者为孙。”这是将脉按大小、深浅的差异分别称为“经脉”、“络脉”和“孙脉”。经络的主要内容有:十二经脉、十二经别、奇经八脉、十五络脉、十二经筋、十二皮部等。其中属于经脉方面的,以十二经脉为主,属于络脉方面的,以十五络脉为主。它们纵横交贯,遍布全身,将人体内外、脏腑、肢节联成为一个有机的整体。
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