糖的分类

糖是一类重要的有机化合物，它们可以分为单糖、双糖、多糖三类。

1.单糖

单糖是由一个单糖分子组成的简单的糖分子。单糖可分为三类：醛糖、酮糖和葡萄糖类。

（1）醛糖：具有一个醛基（-CHO）的单糖，如葡萄糖醛、甘露糖醛等。

（2）酮糖：具有一个酮基（-CO-）的单糖，如果糖、甘露糖酮等。

（3）葡萄糖类：具有6个碳原子的单糖，包括葡萄糖、半乳糖、甘露糖等。

2.双糖

双糖是由两个单糖分子通过糖苷键连接而成的糖分子。双糖可分为蔗糖、乳糖、麦芽糖、半乳糖等。

（1）蔗糖：由葡萄糖和果糖通过α-1,2-糖苷键连接而成。

（2）乳糖：由葡萄糖和半乳糖通过β-1,4-糖苷键连接而成。

（3）麦芽糖：由两个葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成。

（4）半乳糖：由葡萄糖和半乳糖通过β-1,2-糖苷键连接而成。

3.多糖

多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的高分子糖类。多糖可分为淀粉、纤维素、糖原等。

（1）淀粉：由α-葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成，分为直链淀粉和支链淀粉两种。

（2）纤维素：由β-葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成，是植物细胞壁的主要成分。

（3）糖原：由α-葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成，是动物体内储存能量的主要形式。