老式提浆月饼的做法

操作方法

主料是月饼皮的用料，辅料是五仁馅的用料。糖浆用料：白糖300克、水150克、柠檬片2—3片

糖浆的做法：锅中加入水、白糖、柠檬片

中火烧开，改小火搅拌至白糖完全化开即可，关火捞出柠檬片放凉

五仁月饼做法：盆中加入糖浆、花生油、蜂蜜搅拌均匀，倒入面粉

搅拌均匀后揉成面团，将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏备用

将全部的花生仁、一半的白芝麻和黑芝麻，放入搅拌机中打成细小的颗粒

草莓干切成丁，大杏仁每个切两三刀。核桃仁入烤箱烤熟凉凉，放入保鲜袋中，用擀面杖碾压成大颗粒。将所有的五仁加入大碗中，搅拌均匀

加入白糖和熟糯米粉（糯米粉提前炒熟或入烤箱烤熟），拌匀

加入花生油和水，拌匀

取馅料70克，团成结实的球

从冰箱取出饼皮，分割成每份45克团圆

将皮按扁，放入五仁馅料

一开始两手托住饼皮，慢慢转动饼皮往上推

推至一半时，用左手虎口慢慢推，使之均匀的包住五仁馅，将月饼坯滚上干面粉

为了脱模方便，把月饼模上撒上少许的干面粉，倒扣月饼模将多余的干面粉抖落

将饼坯放入月饼模中，压平

将月饼模倒扣，用力按下压阀将月饼脱模

将烤盘上铺上油纸，放上月饼坯

改160度烤25分钟即可。（喜欢上色的，可入烤箱先烤10分钟后取出放温，刷上全蛋液再入烤箱烤15分钟上色即可）