如何清理冰冻鲅鱼

操作方法

冰冻鲅鱼要吃的话，当然要先化冻，这个最好让它自然化冻，或放在自来水里。有的人为了快点化开，把鲅鱼放在温水里，这是错误的，本来这种鲅鱼就不很新鲜，用温水化冻会导致鱼肉很松软，甚至不成形，严重影响口感和味道。

化冻后，就开始清理鱼身。鲅鱼的头本身没啥营养，又是冰冻的，所以可以直接去掉鱼头不要，我一般是用手撕，这样可以保留头顶那一块肉。

用剪刀剪开鱼腹，把内藏掏出来。冰冻鲅鱼的内脏相对鲜鱼来说好清理，一拽就出来了，不用担心弄破苦胆。鱼腹里贴近脊骨的那些深红色东西要清理掉，不然会很腥的。

然后用清水冲洗干净，可以在鱼身上抹上料酒放置一会儿，有去腥的作用。在烹饪时，再多放些料酒或者啤酒，如果有快过期的牛奶也不要浪费，倒在锅里也会起到去腥提味的作用。