羊肉炖不烂是什么原因

羊肉炖不烂的原因可能有以下几点：

1.羊肉品质不佳：如果选用的羊肉品质不好，肉质较老，就很难炖烂。建议选用新鲜的、肉质细嫩的羊肉。

2.炖的时间不够长：炖羊肉需要时间较长，一般需要炖至少2-3个小时才能烂。如果时间不够长，肉质就会比较硬。

3.火候不够：炖羊肉需要用小火慢慢炖煮，火候不够的话，肉质也会比较硬。

4.炖锅不合适：炖锅的材质和大小也会影响炖肉的效果。建议选用厚底的炖锅，并且根据肉块大小选择合适的锅。

5.加入的调料不够：炖羊肉需要加入适量的调料，如姜、葱、料酒等，这些调料可以帮助软化肉质。如果调料不够，肉质就会比较硬。

综上所述，炖羊肉不烂的原因可能有多种，需要从选材、火候、调料等多个方面入手，才能做出美味的炖羊肉。