自己腌的糖蒜发苦是什么原因

自己腌的糖蒜发苦可能有以下几个原因：

1.蒜头品质不佳。如果使用了不新鲜或质量不佳的蒜头，可能会导致腌制后的糖蒜发苦。

2.腌制时间过长。如果腌制时间过长，蒜头中的天然苦味物质会被释放出来，导致糖蒜发苦。

3.腌制过程中使用了不干净的容器或工具。如果腌制过程中使用了不干净的容器或工具，可能会导致细菌滋生，从而导致糖蒜发苦。

4.腌制时使用了过多的盐或糖。如果在腌制糖蒜时使用了过多的盐或糖，可能会导致糖蒜发苦。

5.腌制时使用了不当的调料。如果在腌制糖蒜时使用了不当的调料，比如使用了过多的酱油或醋，可能会导致糖蒜发苦。

为避免糖蒜发苦，建议使用新鲜、质量好的蒜头，腌制时间不宜过长，使用干净的容器和工具，注意调料的使用量和搭配。