如何做蒸菜——以蒿子秆为例

操作方法

清洗。蒿子秆把根切去，用水清洗干净，备用。

吸水。用厨房纸将蒿子秆上的多余水分吸收掉，或者多放置一会儿，等水分沥干（否则，水太多的话遇到面粉就成面糊了）。

切段。将潮湿但没有太多水的蒿子秆切成寸断。

加面。将切好的蒿子秆放入盆中，加入面粉。

拌面。用筷子或者用手翻动，将蒿子秆均匀沾上面粉。

上锅。锅中加水，放上篦子，铺好屉布（如果没有屉布，可直接在篦子上抹少量食用油）。

上屉。将拌好面的蒿子秆，放到屉布上，不要一下子倒上去，以免有些面疙瘩都倒进去了。

开火蒸。盖上锅盖，大火烧开，开锅后转中火蒸4分钟即可将菜取出。

晾凉。倒在盆里，用筷子将其挑散，以让其加速散热。

做蒜汁儿。将蒜剥好，洗净，捣碎，加入盐、醋和适量香油。

将蒜汁加入菜种并拌匀，健康美味可口的蒸蒿子秆就做好啦。

特别提示

蒸制的时间根据原材料的不同而有所不同，叶菜类开锅后3-5分钟即可；土豆、豆角一类的开锅后8-10分钟。

如果喜欢吃面粉多一些的可以让菜的水份留的多一些，反之则将菜擦的更干，少沾一些面粉。