牛扎糖怎么才不会太软

牛扎糖是一种口感柔软、有嚼劲的糖果，但有时候可能会太软，不易咀嚼。以下是一些方法，可以让牛扎糖不太软：

1.加入酸性成分：在制作牛扎糖的时候，可以加入一些酸性成分，如柠檬汁、醋、酸奶等。这些成分可以降低糖的pH值，使其凝固得更好，不会太软。

2.控制温度：在煮糖的过程中，温度的控制非常重要。如果温度太低，糖浆不会凝固；如果温度太高，糖浆会变得过硬。一般来说，煮糖时温度应该在250-260℉之间，这样可以得到适度的软硬度。

3.加入明胶或吉利丁：明胶和吉利丁都是一种凝胶剂，可以让牛扎糖更加凝固。在制作糖浆的时候，可以加入一些明胶或吉利丁，这样可以让牛扎糖更加有嚼劲。

4.使用糖衣：如果牛扎糖已经太软了，可以在表面涂上一层糖衣。糖衣可以让糖果更加硬实，不会太软。糖衣的制作方法是将砂糖和水混合煮沸，然后浸泡糖果，使其表面形成一层坚硬的糖衣。

总之，制作牛扎糖时需要注意温度、酸度、凝固剂等因素，才能得到口感适中、有嚼劲的牛扎糖。如果牛扎糖已经太软了，可以尝试使用糖衣来增加硬度。