怎么炒花蛤才好吃？

操作方法

配菜的准备：取5-6个蒜头，压一下，去膜，清洗干净，切成蒜末；取3-4根青葱，清洗干净，切成葱花；

花蛤的准备：花蛤买的时候一定要注意新鲜，买活的才能吃、死的不新鲜、味道不好；花蛤买回来后放到盆里，加盐和食用油先泡1小时，再清洗干净；

花蛤的准备：如果时间比较不充裕，也可以不浸泡；可以将花蛤放入锅里，加入适量的水，先煮开，然后马上捞起来，在清洗几遍，这样也能将花蛤洗的干净；

炒配菜：开火，加入适量的食用油，待锅里油温升高时，将蒜末下入锅里炒出香味；再下葱花，炒出香味；

炒黄豆酱：待葱花和蒜末炒出香味后，将火调小，保持中低温，舀入一勺黄豆酱，翻炒均匀、翻炒出香味；

下花蛤:待锅里黄豆酱翻搅均匀后，将花蛤沥干水分下入锅里，翻炒均匀；翻炒至花蛤都被黄豆酱沾上；

调味、完成：待花蛤入味后，加入适量的盐、味精和糖再稍微调味一下，再撒上葱花，翻搅均匀，就完成了。