鱼香茄龙的做法
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好评回答
海是倒过来的天 2024-05-01 19:49:21
操作方法
取新鲜的茄子洗净擦干备用,如果是自己在家食用把茄蒂也切除,如果宴请朋友可以留着做造型哦
打上兰花刀(两边开刀,间隔下刀,深约1/2,打太深了易断、太浅了无法造型),然后中间串一竹签)
把茄子放入盘中撒上一些水分,注意撒的时候均匀一点
然后把沾有水分的茄子放入淀粉碗中沾上淀粉,沾的时候要把每处都沾到,特别是刀口转弯处
将沾好淀粉的茄子放入加热至7成热进行油炸,炸至茄皮微微起皱捞出沥油备用
另起一锅,加入适量水烧开后,调入生抽少许,番茄酱,蒜末,盐进行熬汁,适当放入一些水淀粉,这样会使汤汁浓稠即可
最后把熬好汤汁淋在炸好的茄子上,撒上葱花即可上桌。
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