鸭腿怎样做好吃

一般人群均可食用的美食。

操作方法

将干净的鸭腿（擦干水分）用粗盐、月桂叶、百里香、丁香、胡椒粒腌渍24小时以上。

将腌好的鸭腿洗净，去除表面的盐，擦干水分后放入化开的鹅油中，完全将其没过。用烤箱80-90摄氏度加热8小时。

把鸭腿肉移放到容器中。

用鹅油完全浸没鸭腿，密封后进冰箱保存。

保存7-10天后拿出鸭腿。

鸭腿用烤箱160度烤10分钟，然后用少量鹅油在平底锅中煎至呈现漂亮的色泽即可出锅。可以佐以煎马铃薯等素菜食用。

方法/步骤2

鸭腿划三刀，半勺花椒和水和鸭腿一起放入锅里煮开，继续煮1分钟让血沫出来。洗净沥干备用。

锅里放油，放入鸭腿煎两面金黄。捞出备用。

油全部倒掉，锅里沾的油，小火煸炒豆豉酱，花椒，辣椒，蒜。出香味。

兑水，加老抽，米酒，葱结，姜片，煮开。

放入鸭腿。

大火滚开，小火烧40分钟。调入盐，鸡精。

大火收微干即可。