巴氏消毒是多少度

巴氏消毒是指将食品加热到一定温度，保持一定时间，杀灭其中的细菌、病毒等微生物，以达到保质保鲜的目的。巴氏消毒的温度和时间要根据不同的食品种类和使用环境而定。

例如，牛奶的巴氏消毒温度为72℃，时间为15秒；果汁的巴氏消毒温度为85℃，时间为20秒；罐装食品的巴氏消毒温度为121℃，时间为15-30分钟。在巴氏消毒过程中，温度和时间是相互影响的，温度越高，时间可以相应缩短；温度越低，时间需要相应延长。

需要注意的是，巴氏消毒只能杀死细菌和病毒等微生物，不能杀死所有的微生物，也不能去除食品中的毒素等有害物质。因此，对于一些有毒素的食品，如蘑菇、鱼类等，巴氏消毒并不能完全解决问题，还需要其他方法进行处理。