厨房切菜的叫什么

此类人员称之为帮厨（非炊事人员下厨房帮助炊事员工作）。

常见于职工、部队、学校食堂中。

帮厨岗位职责：

1.严格遵守公司及食堂的各项规章制度，在厨师长的领导下工作；

2.认真学习执行《食品安全法》，搞好食品卫生，做好餐具，环境卫生工作，清洗，消毒餐具必须严格按一洗，二冲，三消毒，四保洁的步骤进行操作，分发餐具时防止人为污染，卫生先上后下，先里后外；

3.在分发食品时，要检查食品是否卫生，有无变质，夹生等情况，发现异常情况及时向厨师长反映，确保员工饮食安全；

4.经过刀工处理后的原料，必须做到整齐划一，即粗，细，厚，薄均匀。大，小，长，短相仿，互不粘连，形状统一。

5.蔬菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗时必须对半开）。

6.荤菜类清洗后要求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏干净。

7..在工作时要严格按照各项操作规定进行操作，防止各种不安全的事故发生； 8.餐前5分钟做好各项准备工作，进入指定窗口，工作点站立微笑迎候员工就餐。要熟悉当餐菜肴名称，打饭菜时态度和谒，眼明手快，干净利落，讲普通话，遇到员工提问时要耐心解答；

9.要尊重服务对象，在员工就餐时，停止打扫餐厅卫生或控制好打扫卫生的节奏。一桌员工就餐未结束时，禁止收拾餐桌； 10.接待客人要及时，热情，按标准提供服务；

11.爱护公物，餐厅所有设施，物品按食堂统一标准摆放整齐；

12.在工作中要节约用水，电，清洁精，扫把，拖把等，降低食堂经营成本； 13.餐厅工作结束后，配合协助其它岗位员工工作，提高整体工作效率； 14.下班前关好门，窗，水，电，气。听候厨师长命令，统一下班； 15.对各项工作要认真，负责，主动，用心，为全体员工提供优质服务 。