荷兰豆炒之前要焯水吗
留下 2021-01-21 12:49:52
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荷兰豆炒之前是需要焯水的,焯水之后就可以合理控制不同原料的成熟时间,并且减轻荷兰豆涩、苦、辣味,还具有杀菌消毒的作用,所以荷兰豆炒之前焯水是有必要的。
焯水是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。
北海以南春未眠 2022-01-19 17:44:23
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答:
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