做卤肉需要什么材料配料
学习雷锋好榜样 2021-05-16 18:46:55
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方法一
食材准备:
主料:猪头肉200克。
调料:冰糖10g、姜5g、桂皮2g、生抽10g、老抽10g、香叶1g。
制作步骤:
1、猪头肉处理干净,特别是猪毛。
2、锅中将水煮开,下猪头肉煮开,焯一下再过清水洗净,沥干水分。
3、开水煮熟鸡蛋,然后剥壳备用。
4、将桂皮、丁香、茴香、香叶、姜片、葱段放入高压锅中,并加入适量的水、冰糖、生抽和老抽。
方法二
食材准备:
主料:猪肉(肥瘦)1000克。
调料:廖排骨浓缩卤汁100g,麻油30g,酱油30g。
制作步骤:
1、用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块。用开水煮一下,除去血腥捞起。
2、将炒锅放旺火上,同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水,熬出香味即成卤水。
3、将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成,吃时切成片,淋入少许酱油、麻油。
留下 2022-01-19 17:54:17
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