凤爪怎么卤

鸡爪骨头多，肉少但特别的筋道，不少人多对它情有独钟。今天小编就教大家做一个卤鸡爪，可以做下酒小菜，也可当小零食，更能挑起主菜这个大梁。

  主料：鸡爪11个

  辅料：生姜1段，葱白2段，八角3个，香叶3片，桂皮2个，干辣椒6个

  调料：生抽、老抽、料酒、 蚝油

  准备：将鸡爪处理干净后把鸡尖去掉，姜切片

  做法：

  1、将鸡爪用冷水泡上30分钟

  2、放入锅中用热水焯然后捞起过冷水再沥干

  3、锅里放上生姜、葱白、八角、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、蚝油

  4、鸡爪放入锅中大火煮开转小火30分钟

  5、最后大火收汁盛出

  小贴士：

  1.鸡爪去趾甲，用少许盐搓擦，洗净。

  2.鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净。

  3.常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。

  4.质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。