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注定沧桑
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注定沧桑 2023-10-16 12:15:23
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问:芋儿鸡怎么烧

答:
答:芋儿鸡做法:1、光鸡洗净斩块,放入沸水中氽烫捞起沥干水。2、小芋头削去外皮,洗净切成滚刀块;干辣椒切成丁。3、下锅放油,以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片,然后放豆瓣酱炒匀。4、倒入鸡块开大火快炒至上色,倒入小芋头拌炒均匀。5、加入生抽、白糖和清水炒匀煮沸,加盖小火焖煮至芋头软熟即可。芋儿鸡,是川渝地方著名美食之一,主要原料是新鲜鸡肉、辣椒、芋头,加辅料与酸菜,经爆炒或慢炖红烧。鸡肉质地细嫩,辣而不燥,芋儿粑糯回甜,让人回味。芋儿鸡的芋头应挑选个头小而圆的为佳,这种芋头仔新鲜粉滑,味道极佳。焖煮芋头鸡块时,要不时揭盖翻炒一下,可使锅内食材受热均匀,容易煮熟入味。

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