如何自制婴儿食品

当宝宝踏入进食固体食物的阶段时（4到6个月大时），你需要好好了解他们吃的食物。自己制作婴儿食品，就能掌握宝宝不断增加的饮食中到底含有什么成分。你并不需要许多花哨的设备。只需几个简单设备、一些新鲜的农产品及以下指南，你就能为宝宝作出有营养的正餐或点心。

准备自制婴儿食品

选择优良的新鲜农产品。要做出美味、有营养的婴儿食品，第一个步骤就是挑选优良的新鲜农产品。尽量购买有机农产品，确保你选择的水果和蔬菜已成熟，而且外观无瑕疵。尽量在购买后的两三天内用完或煮完所有食物。先让宝宝尝试吃苹果、梨、桃子和甘薯。避免多纤维或宝宝难以吞咽的食物，比如青豆或有壳的豌豆（除非你在煮熟及搅拌这些食物后，再使用细滤网把它们过滤一遍）。

清洁及准备食物。接下来，把要烹调或提供给宝宝的食物准备好。这包括把食物弄干净，及剥掉宝宝无法咀嚼或消化的部分，像是外皮、果仁、坚果、种子和脂肪。彻底清洗所有水果和蔬菜。剥掉食物的外皮及有种子的核。把它们切成大小相同的小方块，方便均匀烹煮。从数量上看，900克切成小块的干净农产品能制出约300克的婴儿食品。你也可准备肉类和家禽肉，烹调前先清洗、去皮及去脂肪。藜麦和小米等谷物则需根据包装上的指示准备。

蒸熟、煮沸或烘培农产品。如果你准备的是成熟水果，比如柔软的梨或鳄梨，仅需用叉把它捣成糊状，就能马上让宝宝食用。而蔬菜、肉类和谷类则需要先烹调。你可从以下几个烹调方法中选择其一：蔬菜的最佳烹调方法是蒸，这个方法能保留最多的营养。使用蒸笼，或把漏勺放在一锅正在煮沸的水上。把农产品蒸到变柔软通常需10到15分钟。你可把谷类、蔬菜和特定的动物农产品放入水里煮至沸腾。或者把食物放入肉汤里煮沸，让肉汤味道更丰富。烘焙适用于烹调甘薯、十字花科蔬菜、肉类和家禽肉等食物。你可在烘焙过程中添加药草及温和的天然香料，给食物增加少许味道（不要害怕让宝宝品尝这些味道！）。

处理婴儿食品时，尽量分成数批，少量处理，以确保食材混匀。同时，你也需记得有些食物需要多一些液体，才能达到适当的稠度。所用的液体可以是水、母乳、奶粉或在烹煮食物时保留下来的少许沸水（如果你使用煮沸法）。

让食物冷却，然后制成糊状。彻底煮熟食物后，把它静置一旁直到完全冷却。确保肉类和家禽肉没有仍呈粉红色的部分。宝宝更容易食物中毒。选择一个处理食物的方法。小宝宝进食前，应先把食物捣成奶油般的细滑状，而较年长的宝宝则可应付较大块的食物。按宝宝的年龄和你的个人喜好，选择加工婴儿食物的适当方法。有些父母选择购买花哨的多合一婴儿食品制造机，可烹煮、解冻、加热及把水果、蔬菜和肉类拌成糊状。这些机器有些昂贵，但能让你轻松自制婴儿食品。或者，你也可使用普通的厨房搅拌机、食品加工机或手持式搅拌机，把食物加工成细滑糊状。这些机器便捷、容易使用，无需另购其它机器，如果只是为了制作少量食物，组装、清洁及拆卸这些机器会很麻烦。你也可尝试使用手动食物碾磨机或婴儿食品研磨机。这些工具无需用电，方便携带。它们能很好地研磨食物，而且相对便宜，但较为缓慢，需要更多体力操作。最后，如果是非常柔软的农产品，比如成熟香蕉、鳄梨和烘焙过的甘薯，则只需使用传统但十分好用的餐叉，把食物捣成你想要的稠度。

给宝宝享用或贮藏食物。自制婴儿食品煮熟、冷却及捣成糊状后，就可马上让宝宝食用一些，然后把剩下的食物存放好，稍后再吃。确保以正确的方法存放自制的婴儿食品，以免食物变坏或细菌滋生，使宝宝生病。把婴儿食品放入安全的有盖玻璃罐或塑料容器里，然后放入冰箱。在容器上注明制作日期，方便你检查食物的新鲜度，及弃掉存放超过3天的食物。另外，你也可把食物放入有盖的制冰盒，然后冷冻它们。当食物块彻底冷冻后，从制冰盒中取出它们，放入可密封的塑料袋里。每块婴儿食品足够宝宝吃一餐，所以你可按此解冻所需分量。想要解冻，你可把冷冻的婴儿食品放入冰箱一夜，或是把装着食物的容器或袋子放入盛有温水的锅里，等待约20分钟（不要直接加热）。冷冻的糊状水果泥和蔬菜泥可存放6到8个月，而冷冻肉类和家禽肉则可保鲜1到2个月。由于自制婴儿食品相当费力，最好是一次过制作大量食物，然后把它冷冻起来以备后用。

试做不同的食物

从传统婴儿食品开始。大部分传统婴儿食品由柔软、带有天然甜味且容易准备的水果和蔬菜组成。这类食物包括香蕉、梨、蓝莓、桃子、杏子、梅干、芒果和苹果等水果，以及甘薯、冬南瓜、甜椒、鳄梨、胡萝卜和豌豆等蔬菜。这些食物容易准备，而且深受大部分宝宝喜爱，因此非常受欢迎。当你首次让宝宝吃固体食物时，可从这些食物下手，但也别害怕扩大所选的食物范围，充满冒险精神地试做其它食物。这么做能让宝宝味蕾尝试到更多食物，使进食过程变得更有趣。然而，要小心的是，不要盲目地给宝宝太多新食物，以免他或她受不了。尽量一次只介绍一种新食物，吃了至少三天后才介绍另一种食物。你也更容易确认哪种食物会造成宝宝过敏。

尝试炖肉。炖肉十分适合作为第一个给宝宝吃的固体食物，它们美味、有营养，而且其他家庭成员也能享受这份美食，这可是大大的加分！尝试用中式或墨西哥式调味料炖牛肉，比如酱油或温和的波布拉诺辣椒（poblano chili）。是的，辣椒！全世界的婴儿通常从很小的时候就开始品尝这些比较强烈的味道。你也可用一些柑橘汁烹煮猪肩肉，做出让宝宝和其他家庭成员满意的美味晚餐。

喂宝宝吃鱼。传统上，父母多被建议避免喂宝宝吃鱼，以及其它可能会造成过敏的食物，直到宝宝至少一岁大为止。但是，最近关于这方面的课题有了改变。美国儿科协会于2008年发表的一项研究表示，只要没有出现过敏反应（食物或其它过敏）、没有哮喘病，而且也没有类似家族病史，超过6个月大的婴儿实际上可安全食用这些食物。因此，你应考虑喂宝宝吃充满健康脂肪、营养价值高的鱼类，比如鲑鱼。尝试把鲑鱼放在锅里，加入稍微调过味的水，用小火慢慢煮。等到它冷却后捣成糊状（给较年幼的宝宝），混入胡萝卜和其它蔬菜中，或只是简单地把它切成小块状（给较大的宝宝）。

给宝宝吃全谷类。最好尽早让宝宝开始吃全谷类，比如藜麦和小米。全谷类让宝宝品尝到全新的食物质感，鼓励他们用嘴巴和舌头做更复杂的动作，之后对宝宝说话大有帮助。全谷类的煮法未必是平淡、单调的。你可以加入鸡肉或蔬菜汤料一起烹煮，以增添味道，或把它们混入有香味的柔软蔬菜中，例如洋葱或冬南瓜。

尝试鸡蛋。鸡蛋和鱼一样，传统上而言，父母常被奉劝避免喂宝宝吃鸡蛋，直到他们一岁大为止。如今，人们相信只要没有出现过敏迹象，或是没有这类家族病史，宝宝可从进食固体食物初期就开始吃鸡蛋。鸡蛋很有营养，富含蛋白质、维生素B和其它重要矿物质。你可以自己喜欢的方式随意烹调，比如炒蛋、水煮鸡蛋、煎蛋或做成蛋饼。但是，你需确保蛋白和蛋黄均被煮至固体状。未煮熟或只稍微烹调的鸡蛋会引起食物中毒。尝试把水煮蛋和半颗鳄梨一起捣碎，将炒蛋混入一些蔬菜泥中，或是把煎蛋切碎放到米饭或燕麦里（较年长的婴儿）。

使用不同的药草及温和的香料。许多父母的观念被限制在婴儿食品必须是平淡无味的。然而，事实绝非如此！宝宝完全能享受各种各样的味道。烤冬南瓜时可添加一些迷迭香，然后制成蔬菜泥。在煮熟的鸡胸肉上撒一些孜然或大蒜粉。在婴儿燕麦中添加少许肉桂。或是把少许切碎的香芹放到马铃薯泥里。宝宝比你想象中更能吃辣。当然，你不想要灼伤或刺激宝宝的嘴巴，但绝对可以考虑把少许捣成糊状的辣椒放入食物中，比如蔬菜泥和炖肉里。确保选择温和的辣椒，比如阿纳海姆（Anaheims）和波布拉诺辣椒。

尝试带酸味的水果。你可能对许多婴儿喜欢酸味食物这一事实感到惊讶。你可将一些去核的酸味樱桃做成果泥，看看你的宝宝是否是喜欢酸味食物的其中一分子。你也可尝试炖煮不甜的大黄，或是把李子捣成泥。这两种食物均有提神的酸味。

让宝宝开始吃固体食物

注意温度。进食时，婴儿固体食品的温度不可高于体温，以免烫伤宝宝的嘴巴。用微波炉重新加热预先煮好的食物时需格外小心，因为微波炉无法均匀加热食物，造成某些部分的食物特别热。因此，当你取出微波炉的食物时，需好好搅拌，让热气均匀分布，然后静置数分钟，等待食物降至室温。

不要贮藏吃剩的食物。给宝宝喂食时，尽量量好每餐饭所需的准确分量。这么做可避免浪费，因为你不能贮藏吃剩的食物。这是因为当你用勺子给宝宝喂食时，宝宝的口水很可能混入食物，使食物容易滋生细菌。

不要给婴儿食品增添甜味。喂食前，不雅给婴儿食品增添甜味。宝宝不需要额外的糖分（尤其是考虑到现今儿童肥胖问题居高不下）。你也不应使用其它甜味剂，比如玉米糖浆或蜂蜜，因为这些食物可能引起致命的婴儿食物中毒（肉毒杆菌中毒）。

避免让宝宝摄取硝酸盐。硝酸盐是常见于水和泥土的化学物质，接触到它的婴儿可能患上高铁血红蛋白血症（贫血症的一种）。商店售卖的婴儿食品均不含硝酸盐，但自制的食物可能含有此成分（特别是如果你使用井水）。由于婴儿食品中的硝酸盐主要源于井水，最好是检测你的井水，确保硝酸盐浓度低于百万分之十（10ppm）。未冷冻的食物所含的硝酸盐会随着时间而增加，所以在购买新鲜水果和蔬菜的两天内就需把它们煮完，并在煮好后尽快冷冻这些预先准备的婴儿食品。比起购买容易产生大量硝酸盐的新鲜蔬菜，你也可考虑使用冷冻蔬菜，像是甜菜、胡萝卜、青豆、菠菜和西葫芦。

喂宝宝吃和其他家庭成员一样的食物。与其单独为宝宝准备食物，不如把其他家庭成员吃的相同食物磨碎、捣碎或制成糊状喂宝宝吃，让生活更轻松。这么做省时省力，也帮助训练宝宝吃和所有人一样的食物。当宝宝慢慢长大时，这一点大有用处。只要确保这些食物被捣或搅拌至适当的稠度，其实宝宝几乎可吃和其他家庭成员一样的大部分健康食物。炖菜、汤、用焙盘或砂锅焙出的菜肴均可被制成适合宝宝吃的东西。

你需要准备

900克新鲜水果或蔬菜滤网刀120毫升水（半杯）有盖的深平底锅或蒸锅搅拌机或食品加工机勺子贮藏容器钢笔或记号笔标签

特别提示

尝试结合不同的味道，比如李子和梨、西葫芦和苹果，尽量让食物看起来颜色生动，这么做最能吸引宝宝。

你可添加5毫升（1茶匙）左右的婴儿奶粉、母乳或煮沸后冷却的水，稀释太过浓稠的婴儿食品。若想要使食物更浓稠，则可添加5毫升（1茶匙）的婴儿谷物。

向儿科医师咨询给宝宝喂食固体食物的适当时机。询问他们宝宝出生的第一年应吃的食物，及需要避免的食物。每隔4天才介绍1种新食品。每次给宝宝吃新食品时，留意宝宝是否出现过敏反应。

一旦宝宝品尝过个别水果和蔬菜后，如果没有出现过敏反应，你可尝试将不同的蔬果混合。比如说苹果和李子、西葫芦和桃子、苹果和西兰花等。

想要制作速食，你可用叉将本来就很软的食物捣碎至呈柔滑状，例如香蕉和鳄梨。如果需要稀释食物，则可添加几滴婴儿奶粉或无菌水。